Viner Moulis-en-Médoc Chasse-Spleen - 2015

Château Chasse-Spleen 2015 är ett vin som tydligt uttrycker regionens klassiska Bordeaux-karaktär och Moulis-en-Médoc-appellationens unika egenskaper. Vinet är rött, gjort huvudsakligen på de traditionella bordeauxdruvorna Cabernet Sauvignon och Merlot, ofta kompletterade med en mindre mängd Petit Verdot. Skörden 2015 anses mycket lyckad i Bordeaux, med en varm sommar och gynnsamma förhållanden som gav koncentrerade druvor med mogen tanninstruktur och fin syra. Som Grand Cru Classé fokuserar Chasse-Spleen på noggrann vinificering där vinet jäses på temperaturkontrollerade ståltankar innan lagring på ekfat, vilket ger elegans och komplexitet till vinet.

Moulis-en-Médoc ligger på vänstra stranden av Gironde-floden och är känd för sina grusiga och leriga jordar som ger vinerna både struktur och finess. Klimatet präglas av närheten till Atlanten, vilket skapar svala nätter och långa, varma dagar. Detta bidrar till en långsam mognad av druvorna och viner med både fräschör och djup. Château Chasse-Spleens historia går tillbaka till 1700-talet och slottet har fått sitt poetiska namn, som syftar till att "skingra tungsinne", just för vinets upplyftande karaktär.

Med sin blandning av mörka bär, subtila kryddtoner, ceder och en antydan av läder är detta vin ett utmärkt följeslagare till klassiska franska rätter såsom entrecôte med bearnaisesås, lammstek med örter eller pata negra. Medocs lilla vilt, linsgrytor och milda, lagrade ostar från regionen, som ossau-iraty, lyfter vinet ytterligare. Även nordiska älg- eller rådjurssadel passar utmärkt ihop tack vare vinets eleganta tanniner och långa eftersmak.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16–18°C, gärna efter en timmes dekantering för att öppna upp doft- och smakspektrum. Vinet är redan drickmoget men kan utan tvekan lagras i ytterligare 5–10 år för att utveckla större komplexitet och mjukare tanniner.