Château Canon Chaigneau 2018 från appellationen Lalande-de-Pomerol är ett rödvin som kännetecknas av typisk elegans från området. Vinet är producerat i Bordeauxregionen, precis nordväst om det mer kända Pomerol. Stilmässigt erbjuder Lalande-de-Pomerol-viner ofta en generös fruktighet kombinerad med silkeslena tanniner och en viss struktur som gör dem både njutbara unga och lagringsdugliga. Årgång 2018 var gynnsam i Bordeaux, med varma temperaturer och mogna druvor, vilket ger extra djup, fyllighet och koncentration i vinet. Vinifieringen i denna del av Bordeaux sker ofta traditionellt, med lång maceration för att extrahera färg och smakämnen, och lagring på ekfat för att runda av tanninerna.
Lalande-de-Pomerol ligger på högra stranden av Bordeaux och drar nytta av ett klimat som påverkas av både Atlanten och de närliggande floderna. Jordmånen består till stor del av lera och grus, vilket är särskilt fördelaktigt för Merlot, som i regel dominerar blandningen här. Historiskt har denna subregion haft nära band till den mer prestigefyllda grannen Pomerol, och vinerna präglas av både finess och ett generöst uttryck.
När det gäller matmöten passar denna typ av rödvin utmärkt till mustiga kötträtter, som lammlägg, ankbröst eller klassisk boeuf bourguignon. Det harmonierar även utmärkt med regionala rätter som canard aux cèpes, eller svamppajer med tryffelolja. För ostälskare är en mogen Brie de Meaux eller Comté ett fint sällskap.
För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Dekantera gärna vinet någon timme innan servering så att aromerna får utvecklas ordentligt. Detta vin kan avnjutas nu, men kommer med största sannolikhet att vinna ytterligare i komplexitet efter några års lagring.
