Viner Haut-Médoc La paroisse - 2016

Château La Paroisse 2016 är en klassisk röd Bordeaux från Haut-Médoc, en av de mest respekterade appellationerna på Médoc-halvön. Vinet är sannolikt gjort på en traditionell Bordeaux-blandning där Merlot, Cabernet Sauvignon och kanske lite Cabernet Franc dominerar, vilket är typiskt för regionen. 2016 var en utmärkt årgång i Bordeaux, med perfekta väderförhållanden under hela växtsäsongen som gav mogna och koncentrerade druvor. Resultatet är ett generöst vin med struktur och balans, där solmogen frukt möter eleganta tanniner och fin syra. Vinifikationen i Haut-Médoc innebär ofta en noggrann selektering av druvor, jäsning vid kontrollerad temperatur och lagring på ekfat, vilket ger komplexitet och finess till vinet.

Haut-Médoc ligger på vänstra stranden av Girondefloden, där grusbemängda jordar dominerar och ger viner med kraft, struktur och lång lagringspotential. Klimatet är milt och maritimt med inslag av Atlantvindar, vilket hjälper druvorna att mogna långsamt och utveckla stor komplexitet. Historiskt sett har Médoc varit en adelsregion för stora Bordeauxviner och bär på ett arv av gediget hantverk, där varje slott har sin egen tydliga stil och särprägel.

Château La Paroisse 2016 passar ypperligt till klassiska kötträtter, gärna av nötkött eller lamm. Testa gärna med entrecôte, lammkotletter med vitlök och rosmarin, eller långkokta grytor som boeuf bourguignon. För att knyta an till regionens tradition kan man servera vinet till canard aux cèpes (ankbröst med karljohansvamp) eller till en rustik bordelaise-sås med schalottenlök och rödvin.

Servera vinet vid cirka 16-18°C efter en till två timmar i karaff för att låta smakerna växa fram. Då kommer de eleganta svarta vinbärstonerna, cederträet och de lätt rostade fattonerna bäst till sin rätt. Château La Paroisse 2016 har också god utvecklingspotential om du vill lagra det några år till.