Château Sorbey 2019 från Haut-Médoc är ett klassiskt rött vin som speglar Bordeauxs eleganta stil. Vinet är huvudsakligen baserat på druvorna Cabernet Sauvignon och Merlot, vilket ger en struktur med djupa frukttoner, inslag av svarta vinbär, körsbär och subtila ekfatskaraktärer, kompletterat av mjuka tanniner och en lång, balanserad eftersmak. 2019 uppfattas generellt som en mycket god årgång i regionen, tack vare gynnsamt väder som möjliggjorde optimal mognad på druvorna. Vinifieringen sker traditionellt, med noggrann extraktion och lagring på ekfat, vilket förstärker komplexiteten och djupet.
Haut-Médoc är en välrenommerad appellation på västra sidan av Bordeaux, känd för sina grusiga jordar som ger god dränering och främjar druvornas mognad. Områdets svala atlantklimat, med närhet till både floden Gironde och Atlanten, bidrar till att bevara frisk syra och ge viner av stor elegans och lagringspotential. Médoc har anrik historia som vinregion och är hemvist för många slottsklassificerade vingårdar, vilket gör den till en av de mest respekterade i världen.
Till Château Sorbey 2019 passar klassiska, mustiga kötträtter mycket bra. Tänk grillad entrecôte, lammstek med örter eller en gräddig kantarellrisotto. För en regional touch kan du servera vinet till confit de canard eller en smakrik bordelaise-sås. Även hårdostar som Comté eller lagrad Gouda kompletterar vinets struktur på ett utmärkt sätt.
Vid servering rekommenderas att dekantera vinet i cirka en timme för att låta aromerna utvecklas, samt att servera det vid cirka 16-18°C. Detta framhäver vinets friskhet och elegans, och låter de subtila nyanserna komma till sin rätt.
