Viner Pauillac Château Croizet-Bages - 1989

Château Croizet-Bages 1989 är ett klassiskt rödvin från Pauillac, en av de mest prestigefyllda appellationerna i Médoc, Bordeaux. Vinet är framställt huvudsakligen av Cabernet Sauvignon, med inslag av Merlot och ibland Petit Verdot och Cabernet Franc, något som är typiskt för området. Årgången 1989 anses som en stor årgång i Bordeaux med idealiska väderförhållanden, vilket har bidragit till en generös, mogen och strukturerad karaktär. I glaset finner man ofta komplexa aromer av svarta vinbär, plommon, läder, tobak och cederträ samt en elegant fatkrydda från traditionell lagring på ekfat.

Pauillac ligger på Médocs västra strand, utmed Girondens mynning. Jorden här är rik på grus, vilket ger en god dränering och håller värmen—perfekt för att mogna Cabernet Sauvignon. Klimatet är tempererat maritimt med tillräcklig nederbörd och sommartemperaturer som hjälper druvorna att mogna långsamt för optimal utveckling av smak och tanniner. Historiskt sett har Pauillac varit vaggan för flera av Bordeaux’ högst klassificerade egendomar och är synonymt med lagringsdugliga, välstrukturerade viner.

Château Croizet-Bages, särskilt från denna klassiska årgång, förtjänar rätter som matchar dess komplexitet och mognad. Prova med en entrecôte grillad på benet, lammstek med rosmarin eller regional specialitet som confit de canard. För den som vill låta det lokala terroiret tala, är en gratinerad potatisrätt med tryffel ett utmärkt val. Mogna hårdostar som comté eller lagrad mimolette passar också mycket bra.

Vid servering trivs detta vin bäst kring 17-18°C. Då lyfts de mogna aromerna och tanninerna känns sammetslena. Dekantera gärna försiktigt cirka en timme före servering för att väcka vinet och undvika eventuell bottensats. Njut av detta fina Pauillac nu, även om det fortfarande har potential att vidareutvecklas någon tid i källaren.