Viner Pauillac Château Lacoste-Borie, Pauillac - 2019

Château Lacoste-Borie 2019 är ett klassiskt rödvin från Pauillac AOC i Médoc, en av de mest prestigefyllda appellationerna i Bordeaux. Vinet är en blandning av traditionella Bordeauxdruvor, främst Cabernet Sauvignon, som kompletteras av Merlot och ibland en aning Petit Verdot. Årgången 2019 kännetecknas av sin balans och aromatiska intensitet tack vare en gynnsam växtsäsong med både värme och regn i rätt tid. Jordmånen på egendomen består av den typiska grusiga terrassen som ger perfekta förhållanden för Cabernet Sauvignon, med god dränering och värmeackumulering, vilket ger druvorna optimal mognad. Vinet vinifieras på traditionellt vis, med en noggrann maceration och lagring på ekfat, vilket tillför struktur och komplexitet utan att dominera fruktkaraktären.

Pauillac ligger på vänstra stranden av floden Gironde, mitt i hjärtat av Médoc. Klimatet är tempererat och maritimt, vilket innebär svalkande vindar från Atlanten och en relativt stabil temperatur, utmärkt för långsam och harmonisk mognad av druvorna. Jordarna är sammansatta av grus, sand och lera, vilket ger eleganta, strama viner med lång lagringspotential. Historiskt har Pauillac varit hemvist åt några av världens allra mest berömda slott, och stilen från regionen är robust, nyanserad och djupt mineralisk.

Till det här vinet passar klassiska maträtter från sydvästra Frankrike, såsom en entrecôte grillad över vinstockar, lammracks kryddade med timjan eller en mustig cassoulet. Även svenska rätter som rådjursstek med rotsaker eller en högklassig oxfilé med bearnaise gör sig väl till Pauillacs strama struktur och smakrikedom.

Château Lacoste-Borie 2019 kommer bäst till sin rätt när det serveras vid 16–18°C, gärna efter att ha dekanterats i en timme för att låta aromerna blomma ut. Vinet kan njutas nu, men kommer att utvecklas och vinna i nyans under de närmaste fem till tio åren i källaren.