Château Latour 2014 från appellationen Pauillac i Médoc, Bordeaux, är en klassisk och mycket respekterad cuvée. Detta röda vin är huvudsakligen sammansatt av Cabernet Sauvignon, med inslag av Merlot, Petit Verdot och Cabernet Franc, vinifierat med den precision och tradition som kännetecknar detta slott. Årgången 2014 var fördelaktig i regionen, med en sval vår och varierande sommarväder som senare stabiliserades under september, vilket gav druvorna god mognad och en utmärkt balans mellan frukt, syra och struktur. Terroiret i Pauillac är känt för sina grusjordar över kalksten, vilket säkerställer en god avrinning och samtidigt ger elegans och mineralitet till vinet.
Bordeaux och särskilt Pauillac har ett tempererat maritimt klimat, där närheten till Atlanten mildrar såväl vinterkyla som sommarvärme. Detta bidrar till en lång växtperiod för druvorna och utvecklar komplexa aromprofiler. Pauillac har länge varit en av världens mest prestigefyllda appellationer tack vare sina djupa, strukturerade viner och sin rika historia. Château Latour är en första cru enligt 1855 års klassificering och är internationellt erkänd för sin djupa färg, koncentration och lagringspotential – egenskaper som vinet även uttrycker i sin ”Cuvée Pauillac”.
När det gäller mat passar Château Latour 2014 utmärkt till klassiska kötträtter, exempelvis lammstek, entrecôte grillad över träkolseld eller strutsfilé. Prova gärna att kombinera vinet med rätter ur det sydvästra franska köket, såsom canard aux cèpes (ankbröst med Karljohansvamp) eller confit de canard med rostad potatis. Vinets mogna tanniner och distinkta syra gifter sig också fint med hårdostar av typen Comté eller Mimolette.
För att uppleva vinet i sitt esse rekommenderas en serveringstemperatur mellan 16-18°C. Karaffering i cirka en timme före servering öppnar upp de subtila aromerna och ger ytterligare elegans åt din vinupplevelse.
