Viner Pauillac Château Mouton Rothschild - 1949

Château Mouton Rothschild 1949 är en ikonisk röd Bordeaux från den prestigefyllda appellationen Pauillac i Médoc. Vinet kommer från ett av de mest berömda slotten på vänstra stranden och representerar ett av de bästa uttrycken för denna klassiska region. Stilen präglas vanligtvis av stor elegans och komplexitet, med strukturerade tanniner och betydande lagringspotential. Ursprungliga druvsorter domineras ofta av Cabernet Sauvignon, som kompletteras av Merlot och mindre andelar Cabernet Franc och Petit Verdot, men exakt blandning kan variera från år till år och är svår att fastställa för äldre årgångar. 1949 är dessutom en klassisk årgång känd för sin rikedom och balans samt sitt fantastiska lagringsvärde. Vinet har sannolikt utvecklat en mogen och nyanserad aromatisk palett med inslag av läder, ceder, tobak, torkad frukt och subtila kryddor, där frukttonerna nu träder tillbaka till förmån för tertiära toner.

Pauillac ligger på den norra delen av Médoc och kännetecknas av sitt milda maritima klimat, vilket gynnar en lång växtsäsong och gradvis mognad för druvorna. Jordarna domineras av väldränerad grus, som är idealiskt för Cabernet Sauvignon och ger viner med intensitet, djup och exceptionell lagringskapacitet. Regionen har en anrik vinmakartradition och är hem åt tre av Bordeaux’s fem Premier Cru-slott.

Vid val av mat till detta stilfulla, mognade vin är det klokt att satsa på eleganta rätter som inte tar över vinets subtilitet. Klassiska bordeauxackompanjemang som lammstek eller entrecôte à la Bordelaise är utmärkta, gärna med enkla tillbehör som ger plats för vinets komplexitet. Även rätter med tryffel, svamp eller mild viltfågel som duva passar särskilt bra. Undvik kraftigt kryddade eller väldigt syrliga komponenter som kan dominera över de fina nyanserna i det mogna vinet.

Servera gärna vid cirka 17–18°C i stora glas och låt vinet få andas försiktigt innan avsmakning. Eftersom flaskans ålder är betydande, rekommenderas att dekantera varsamt, då det kan finna sig fällning och vinet är mycket känsligt för syre efter så många år på flaska.