Viner Pauillac Château Bellegrave - 2016

Château Bellegrave 2016 är ett rött vin från den prestigefyllda appellationen Pauillac i Médoc, Bordeaux. Vinet är huvudsakligen gjort på Cabernet Sauvignon, som ofta dominerar blandningen i detta område, balanserad med Merlot och ibland mindre mängder Cabernet Franc och Petit Verdot. 2016 var ett anmärkningsvärt årgång i Bordeaux, kännetecknat av en lång, torr och varm sommar men med svala nätter, vilket gav druvor med ypperlig mognad och fräschör. Terroiret i Pauillac består av grusiga jordar på djupare lerlager längs Girondefloden, vilket främjar dränering och gynnar utvecklingen av komplexa, strukturerade viner. Vinifikationen på Château Bellegrave sker både traditionellt och med modern precision, vilket bidrar till eleganta, lagringsdugliga viner med djup färg, tydliga tanniner och en klassisk karaktär av svarta vinbär, cederträ, tobak och subtil kryddighet.

Pauillac har ett tempererat maritimt klimat med milda vintrar och varma men inte överdrivet heta somrar, tack vare närheten till Atlanten. Det här skyddar vinrankorna från extrem torka och frost, och de väldränerade grusjordarna är perfekta för Cabernet Sauvignon. Regionen har en lång och rik historia, där många av världens mest respekterade och långlivade viner produceras. Pauillac är särskilt känt för dess kraftfulla, nobla och tanninrika viner, som ofta kräver viss lagring för att verkligen blomma ut.

Med sin struktur och täthet passar Château Bellegrave 2016 utmärkt till kötträtter, gärna rött kött som entrecôte, lammstek eller vilt – helst tillagad med enkla, smakrika tillbehör, exempelvis rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Ett klassiskt Bordeaux-ackompanjemang är också canard aux cerises (anka med körsbär), eller enklare regionala rätter som confit de canard. Vinet fungerar dessutom bra med hårda, lagrade franska ostar såsom Comté eller Cantal.

Avnjut gärna vinet vid 16-18°C, och ge det gärna en timme att lufta sig på karaff för att öppna upp dofter och mjuka upp tanninerna. Vinet har en lagringspotential på ytterligare 10-15 år, men är redan idag tillgängligt med rätt dekantering och mat i sällskap.