Viner Pessac-Léognan Château de Rochemorin - 2016

Château de Rochemorin 2016 är ett elegant rödvin från Pessac-Léognan, en prestigefylld appellation i Graves-området i Bordeaux. Vinet är främst baserat på Cabernet Sauvignon och Merlot, ibland med små tillsatser av Petit Verdot eller Cabernet Franc, vilket är typiskt för regionen. Årgången 2016 kännetecknas av idealiska väderförhållanden i Bordeaux, där en sval vår följdes av en varm, torr sommar vilket resulterade i perfekt mogna druvor med koncentrerad fruktighet och balanserad syra. Château de Rochemorin vinifieras traditionellt med noggrann selektering av druvor och lagras ofta på ekfat i upp till 12-14 månader, vilket ger struktur, en lätt kryddighet och en mjuk integrering av tanniner.

Pessac-Léognan-området är känt för sin sandiga, grusiga jordmån med inslag av kalksten och lera, vilket ger viner med både elegans och komplexitet. Klimatet är milt, med påverkan från Atlanten vilket modererar temperaturerna och säkerställer långsam, jämn mognad av druvorna. Graves, som gett namn åt området, har odlat vin sedan romartiden och är berömt för sina balanserade viner med stor utvecklingspotential.

Till detta uttrycksfulla röda vin från Château de Rochemorin rekommenderas klassiska regionala rätter som entrcôte bordelaise (oxfilé med rödvinssås), lammstek med örtig ratatouille eller confit de canard. Det är också ett utmärkt val till långkok på nötkött, vilt eller hårdostar som comté och tomme de Savoie. Vinets finess och kraft passar utmärkt till smakrika rätter utan att ta över.

Vid servering bör vinet helst dekanteras 1-2 timmar för att öppna upp dess aromer och tanniner. Optimal serveringstemperatur är 16-18°C, vilket framhäver vinets subtila fruktighet, komplexa doft och silkeslena struktur. Njut i sitt nuvarande uttryck eller lagra ytterligare några år för ökad komplexitet.