Viner Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1995

Château Haut-Brion 1995 är en av de mest respekterade röda vinerna från Bordeauxregionen och stoltserar med sin anrika historia. Vinet är huvudsakligen sammansatt av Cabernet Sauvignon, Merlot och en mindre andel Cabernet Franc, vilket ger det en komplex och balanserad profil. Årgången 1995 kännetecknas av en struktur där de mogna tanninerna och den djupa frukten samverkar harmoniskt. Vinifieringen sker med traditionella metoder där både jäsningen och lagringen sker på ekfat, varav en stor del är nya, vilket tillför vinet subtila trätoner, inslag av tobak, läder och rostade kryddor, samt långlivad lagringspotential.

Pessac-Léognan, den mest prestigefyllda appellationen i Graves, är belägen i södra delen av Bordeaux. Området präglas av grusiga jordar som ger viner med stor mineralitet och elegans. Klimatet är milt och påverkas av närheten till Atlanten, vilket möjliggör en lång växtsäsong och balanserad mognad av druvorna. Pessac-Léognans viner, och särskilt de från Château Haut-Brion, har ett rykte om sig att kombinera kraft med finess, vilket har gjort dem eftertraktade över hela världen sedan flera sekler.

Till detta aristokratiska vin rekommenderas klassiska rätter från regionen, såsom confit de canard eller entrecôte à la bordelaise, där den rika såsen smälter samman med vinets mogna toner. Det passar även utmärkt till vilt, långkok som boeuf bourguignon eller välhängd biff. En ostbricka med lagrade hårdostar, exempelvis Comté eller Mimolette, kommer också att lyfta vinets komplexitet.

För bästa upplevelse bör Château Haut-Brion 1995 dekanteras minst en timme före servering för att låta aromerna utvecklas fullt ut. Serveringstemperaturen bör hållas vid 16-18°C. Då uttrycker vinet elegansen, djupet och alla de nyanser som denna klassiker har att erbjuda.