Viner Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2018

Domaine Chevalier 2018 från Pessac-Léognan i Bordeaux är ett rött vin som tillhör regionens mest anrika och uppskattade ursprung. Vinet, klassificerat som Grand Cru, inspireras av traditionen som råder bland Pessac-Léognans främsta egendomar. Pessac-Léognan-viner är vanligtvis framställda av en blandning där druvsorter som cabernet sauvignon, merlot och ibland cabernet franc ofta tredrar fram, även om exakta proportioner och sammansättning kan variera från producent till producent och årgång till årgång. Årgången 2018 anses generellt som mycket lyckad, med värme och mogna frukter som kännetecken, men även struktur och potential för lång lagring. Vinet vinifieras oftast på klassiskt vis med både jäsning på temperaturkontrollerade fat och lagring på ekfat, ibland delvis nya, vilket ger ytterligare komplexitet och djup till drycken.

Pessac-Léognan är ett appellation som ligger i det södra Graves, välkänt för sina både röda och vita högklassiga viner. Klimatet influeras av närheten till Atlanten som bidrar med svalka och stabilitet, medan jordarna består av främst grus blandat med sand och inslag av lera och kalk som ger eleganta, nyansrika viner med både fräschör och struktur. Områdets vintraditioner är gamla – redan på 1600-talet skapades de första slottsvinerna här och många egendomar har en lång historia av nytänkande och förfining.

Till ett rött vin av Domaine Chevaliers typ passar klassiska maträtter från regionen utmärkt. Kombinera gärna med rätter som confit de canard, entrecôte grillad över vinrankor, lammstek med örter eller svamprisotto. Vinet trivs också tillsammans med vällagrade ostar som comté eller lagrad tomme. Vill man tänka internationellt fungerar köttig pasta och grillade grönsaker ypperligt.

Servera gärna vinet vid en temperatur på 16–18°C, och glöm inte att ge det lite luft – en karaff någon timme före servering hjälper till att lyfta fram de komplexa aromerna och den eleganta strukturen. Detta vin har potential att utvecklas positivt under flera år, men kan även uppskattas ungt med sin fruktiga och örtiga profil.