Viniou Recensioner
Château Birot 2007 från appellationen Premières-côtes-de-bordeaux är ett intressant exempel på en klassisk Bordeaux-blend, även om den exakta druvsammansättningen inte specificerats. Vanligen för denna region domineras de röda vinerna av Merlot, kompletterad av Cabernet Sauvignon och ibland Cabernet Franc. Årgången 2007 kännetecknades i Bordeaux av utmanande väder med en sval och regnig sommar men ett gynnsamt september, vilket gav viner med fin friskhet och en något stramare struktur. Vinet från Château Birot visar på ett hantverk där terroirets kalk- och lerrika jordar vid Dordogneflodens sluttningar ger ett vin med balanserad syra, medelfyllig kropp och eleganta tanniner. Doften brukar röra sig kring mörka bär som svarta vinbär och plommon, med toner av tobak, läder och subtil ekfatskaraktär.
Denna del av Bordeaux, Entre-deux-Mers, är historiskt mest känd för sina vita viner men har också ett växande rykte för sina röda produkter, särskilt i de sydvästra sluttningarna nära Garonne och Dordogne där Premières-côtes-de-bordeaux ligger. Klimatet är tempererat av närheten till Atlanten, med god nederbörd och soliga höstar som gynnar en långsam och fullständig mognad för druvorna. Bordeauxs historia sträcker sig flera sekler bakåt och viner härifrån har länge uppskattats för sin komplexitet och lagringspotential.
Château Birot 2007 passar utmärkt till klassiska franska kötträtter såsom entrecôte med bearnaisesås, lammracks eller ankbröst med rödvinssås. Lokala ostar som Cantal eller Saint-Nectaire gör sig också fint till vinets mogna frukt och mjuka tanniner. För en regional touch kan du servera det med en confit de canard eller en biff Bordelaise.
Servera gärna detta vin vid en temperatur på 16-18°C för att framhäva dess aromer och struktur. Det är klokt att lufta vinet i karaff i cirka en timme innan servering, särskilt då årgången nu har fått viss mognad och komplexitet. Château Birot 2007 erbjuder en fin Bordeaux-upplevelse att njuta av nu eller inom de närmaste åren.
