Viniou Recensioner
ChĂąteau Birot 2007 frĂ„n appellationen PremiĂšres-cĂŽtes-de-bordeaux Ă€r ett intressant exempel pĂ„ en klassisk Bordeaux-blend, Ă€ven om den exakta druvsammansĂ€ttningen inte specificerats. Vanligen för denna region domineras de röda vinerna av Merlot, kompletterad av Cabernet Sauvignon och ibland Cabernet Franc. Ă
rgÄngen 2007 kÀnnetecknades i Bordeaux av utmanande vÀder med en sval och regnig sommar men ett gynnsamt september, vilket gav viner med fin friskhet och en nÄgot stramare struktur. Vinet frÄn Chùteau Birot visar pÄ ett hantverk dÀr terroirets kalk- och lerrika jordar vid Dordogneflodens sluttningar ger ett vin med balanserad syra, medelfyllig kropp och eleganta tanniner. Doften brukar röra sig kring mörka bÀr som svarta vinbÀr och plommon, med toner av tobak, lÀder och subtil ekfatskaraktÀr.
Denna del av Bordeaux, Entre-deux-Mers, Àr historiskt mest kÀnd för sina vita viner men har ocksÄ ett vÀxande rykte för sina röda produkter, sÀrskilt i de sydvÀstra sluttningarna nÀra Garonne och Dordogne dÀr PremiÚres-cÎtes-de-bordeaux ligger. Klimatet Àr tempererat av nÀrheten till Atlanten, med god nederbörd och soliga höstar som gynnar en lÄngsam och fullstÀndig mognad för druvorna. Bordeauxs historia strÀcker sig flera sekler bakÄt och viner hÀrifrÄn har lÀnge uppskattats för sin komplexitet och lagringspotential.
Chùteau Birot 2007 passar utmÀrkt till klassiska franska köttrÀtter sÄsom entrecÎte med bearnaisesÄs, lammracks eller ankbröst med rödvinssÄs. Lokala ostar som Cantal eller Saint-Nectaire gör sig ocksÄ fint till vinets mogna frukt och mjuka tanniner. För en regional touch kan du servera det med en confit de canard eller en biff Bordelaise.
Servera gÀrna detta vin vid en temperatur pÄ 16-18°C för att framhÀva dess aromer och struktur. Det Àr klokt att lufta vinet i karaff i cirka en timme innan servering, sÀrskilt dÄ ÄrgÄngen nu har fÄtt viss mognad och komplexitet. Chùteau Birot 2007 erbjuder en fin Bordeaux-upplevelse att njuta av nu eller inom de nÀrmaste Ären.
