La Cave Augustin Florent 2023 från appellationen Puisseguin-Saint-Émilion är ett typiskt rött vin från den östra delen av Bordeaux-regionen. Denna cuvée är huvudsakligen baserad på Merlot, som dominerar i detta område, ofta kompletterad med inslag av Cabernet Franc och ibland lite Cabernet Sauvignon. Årgången 2023 kännetecknas av en fräsch syra, ungdomliga tanniner och generösa aromer av röda och svarta bär, såsom körsbär, plommon och subtila toner av ceder, tobak och kryddiga örter. Vinet framställs oftast genom traditionell vinifikation med temperaturkontrollerade jästankar för att bevara fruktens vitalitet, och lagras sedan på ekfat för att skapa struktur och komplexitet.
Puisseguin-Saint-Émilion ligger på högra stranden av Dordogne-floden, inom Libournais. Klimatet här är tempererat med starka influenser från Atlanten, vilket ger ett fuktigt men mildare väder och en lång växtsäsong. Jordarna består främst av kalksten, lera och sand, vilket bidrar till eleganta, mjukt strukturerade viner med fin balans mellan frukt, syra och tanniner. Regionen har en lång historia inom vinodling och är känd för sin förmåga att producera prisvärda viner med tydlig Bordeaux-karaktär, men med en något mjukare stil än grannen Saint-Émilion.
Passande mat till detta vin inkluderar klassiska rätter från sydvästra Frankrike som confit de canard, lamm med örter eller tournedos de bœuf med rödvinssås. Den bäriga frukten och de silkeslena tanninerna gör också vinet lämpligt till enklare kötträtter, rotfruktsgratäng eller en svamprisotto. Prova det gärna till regionala ostar som Saint-Nectaire eller Cantal för en autentisk upplevelse.
För bästa njutning bör detta röda vin serveras vid 16-18°C. Lufta gärna vinet en stund innan servering för att öppna upp doft- och smakspektrumet, särskilt då årgången är ung och kan vinna på en kort karaffering.
