Viner Saint-Émilion Grand Cru Château Pindefleurs - 2019

Château Pindefleurs 2019, en röd Saint-Émilion Grand Cru, är ett utmärkt exempel på elegansen och komplexiteten som präglar denna prestigefyllda appellation i Bordeaux. Vinet består främst av Merlot tillsammans med en mindre andel Cabernet Franc, vilket ger en fyllig och silkeslen struktur. Årgången 2019 utmärker sig av en varm, solig växtsäsong, något som resulterat i mogna tanniner, koncentrerad frukt och balanserad syra. Vinifieringen sker traditionellt med noggrann extraktion för att bevara fräschör och nyanserade aromer, följt av lagring på ekfat som tillför subtila toner av vanilj och rostad ek.

Saint-Émilion och dess omkringliggande vingårdar har en rik historia, som sträcker sig tillbaka till romartiden. Regionen präglas av ett tempererat klimat med inflöde från Atlanten, vilket ger relativt svala nätter som styr druvornas mognad mot elegans snarare än kraft. Jordmånen varierar mellan lera och kalksten på höjderna samt mer sandblandad jord på lägre nivåer – faktorer som bidrar till den distinkta karaktären hos Grand Cru-vinerna från Saint-Émilion.

Till Château Pindefleurs 2019 rekommenderas mustiga kötträtter som lammracks med svamprisotto, långkokt oxkind eller klassiska franska rätter som canard aux cerises. Rätten tournedos Rossini – oxfilé toppad med anklever – är också ett strålande val. För en lokal touch: prova vinets elegans tillsammans med entrecôte à la bordelaise eller en smakrik ostbricka med comté och brie de Meaux.

För bästa upplevelse bör vinet serveras vid 16-18°C. Lufta gärna vinet någon timme före servering för att öppna upp de komplexa aromerna av mörka bär, plommon, lakrits och subtila ektoner. Detta vin har även god lagringspotential och kan med fördel utvecklas i ytterligare några år i vinkällaren innan konsumtion.