Château Vieux Guinot Cuvée La Petite Chapelle 2021 är en grand cru från den anrika appellationen Saint-Émilion Grand Cru i Bordeaux, närmare bestämt i det välkända distriktet Le Libournais. Vinet är rött och torrt, och som brukligt i denna del av Bordeaux vilar det troligen på en bas av Merlot, kompletterat med inslag av Cabernet Franc och eventuellt en mindre andel Cabernet Sauvignon. Årgång 2021 var för Bordeaux en utmanande säsong med svalare temperaturer och en senare mognad, vilket ofta ger viner med fin syra, elegant frukt och en mer återhållen, klassisk profil. Vinifieringen för en grand cru innebär vanligtvis noggrant urval av druvorna, jäsning i temperaturkontrollerade tankar och lagring på ekfat, vilket tillför komplexitet och struktur till det färdiga vinet.
Saint-Émilion är en av de äldsta och mest respekterade vinregionerna i Bordeaux, och området präglas av ett varierat klimat där Atlantens närhet skänker fukt och mildhet, medan de typiska kalkstens-, lera- och sandjordarna ger god dränering och mineralitet. Saint-Émilion har en rik historia av vinodling som sträcker sig tillbaka till romartiden, och byns särpräglade arkitektur och charm har placerat den på UNESCO:s världsarvslista. Grand cru-klassificeringen garanterar högre krav på odling och vinmakning, vilket höjer kvalitetsnivån rejält.
Cuvée La Petite Chapelle 2021 är med sin fruktiga men friska stil och sina mjuka tanniner mycket allsidig vid matbordet. Vinet passar utmärkt till klassiska rätter från regionen, såsom canard aux cèpes (anka med karljohansvamp), entrecôte bordelaise eller en lammstek med örter. Det marcherar också väl ihop med rätter av vilt, hårda ostar som comté eller lagrad mimolette, samt svamprika vegetariska rätter.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid en temperatur kring 16-18°C. Karaffering i cirka en timme låter aromerna utvecklas och rundar av eventuella ungdomliga kanter. Njut av detta vin nu för dess fräschör, eller spara några år för att låta komplexiteten djupna ytterligare.
