Viner Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 2004

Château Cheval Blanc 2004 är en ikonisk röd Bordeaux från det prestigefyllda Saint-Émilion Grand Cru AOC. Detta vin, klassificerat som Grand Cru, består huvudsakligen av Merlot och Cabernet Franc, två druvsorter som ger komplexitet samt elegans till slutresultatet. Årgången 2004 erbjuder en balanserad struktur med inslag av mörka bär, viol, cederträ och subtil tobak, tillsammans med en silkig tanninstruktur och en lång, raffinerad eftersmak. Vinifieringen sker med stor respekt för det traditionella hantverket och terroirens uttryck, vilket ger ett vin som både är kraftfullt och finessrikt, med potential för lång lagring.

Saint-Émilion är beläget på den högra stranden av Bordeaux, känt för sina varierande jordmåner bestående av kalksten, grus och lera. Klimatet är tempererat med influenser från Atlanten, vilket bidrar till jämn mognad och eleganta tanniner. Regionen har en rik historia av vinodling som sträcker sig över flera århundraden, och är speciellt berömd för sin förmåga att producera viner med stor lagringspotential och unika uttryck tack vare terroiren.

Cheval Blanc 2004 passar utmärkt till klassiska franska rätter som lammracks med vitlök och örter eller anka confit med svamp. Andra utmärkta val är oxfilé med tryffelsås eller långkokt viltgryta. För den som önskar en mer regional kombination, testa gärna vinets komplexitet tillsammans med en Saint-Nectaire-ost eller en tryffelrisotto.

Vid servering rekommenderas att vinet luftas i karaff i minst en timme för att öppna upp de subtila aromerna. Den optimala serveringstemperaturen är runt 16-18°C, vilket framhäver vinets fulla nyanser och elegans. Cheval Blanc 2004 har nu börjat öppna upp sig vackert men kan med fördel sparas fler år för ytterligare komplexitet.