Viner Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1985

Viniou Recensioner

Château Cheval Blanc 1985 från Saint-Émilion Grand Cru AOC är en ikonisk röd bordeaux, ofta betraktad som en av världens främsta viner. Denna cuvée bygger traditionellt på en unik blandning av Merlot och Cabernet Franc, med en övervikt åt det senare – vilket särskiljer Cheval Blanc jämfört med andra slott i regionen. Årgången 1985 kännetecknas av klassisk mognad med utvecklade aromer av torkade körsbär, cederträ, läder, tobak och subtila örter, där tanninerna nu har mjuknat och ger vinet en elegant struktur med lång eftersmak. Vinifieringen sker med stor precision; handskördade druvor, skonsam extraktion och lagring på nya franska ekfat ger vinet dess extraordinära komplexitet och lagringsduglighet.

Saint-Émilion ligger på Bordeaux’s högra strand och är känt för sina varierande jordmåner – grus, sand och framför allt kalkstensplatåer. Den kalkrika jorden ger viner med finess, aromrikedom och mogen frukt. Klimatet är tempererat, med Atlantens närhet som mildrar extremväder och ger druvorna möjlighet att mogna långsamt, vilket gynnar elegans och balans. Historiskt har Saint-Émilion Grand Cru-statusen stått som en garant för viner med djup, komplexitet och lång lagringspotential.

Cheval Blanc 1985 avnjuts bäst med klassiska franska kötträtter som rostat lamm med örter, kalvstek med tryffelpasta eller duva i rödvinsås. Även finare oxfilé eller anklever från regionen lyfter fram vinets underliggande jordighet och djupa nyanser. Det passar också väl till lagrade hårdostar som Comté eller tomme de brebis.

Vid servering bör flaskan dekanteras försiktigt en timme före servering för att separera eventuell fällning och låta aromerna blomma ut. Optimal serveringstemperatur är 17-18°C för att framhäva både doft och smaknyanser i detta redan mogna och delikata vin.