Viner Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-La-Gaffelière - 2009

Château Canon-La-Gaffelière 2009 är ett emblematiskt vin från Saint-Émilion Grand Cru i Bordeaux, ett område högt ansett för sina eleganta och kraftfulla röda viner. Årgången 2009 utmärktes av ett gynnsamt klimat med en varm sommar och idealiska förhållanden även under skörden, vilket har gett viner med fin mognad och strukturerad tannin. Vinet är huvudsakligen baserat på Merlot, kompletterat med betydande andelar Cabernet Franc och en liten del Cabernet Sauvignon, vilket bidrar med komplexitet, djup och lagringspotential. Vinifiering sker traditionellt med en noggrann selektering av druvmaterial och mognad på ekfat, varav en stor andel nya fat som ger subtila toner av rostning och kryddighet.

Saint-Émilion, beläget på Bordeaux högra strand, präglas av en mosaik av kalkstens- och lerjordar, vilka ger eleganta och texturerade viner. Området har anor från romartiden och står för en lång vinhistorisk tradition där små familjeägda slott samsas med berömda namn. Klimatet är måttligt maritimt, vilket ger god druvmognad och bibehållen friskhet, särskilt viktigt för området där Merlot trivs utmärkt och ger sina karaktäristiska sammetslena viner.

Till Château Canon-La-Gaffelière 2009 passar mat med rika, men ändå eleganta smaker. Klassiska rätter från regionen som confit de canard eller entrecôte à la bordelaise harmonierar utmärkt och speglar vinets ursprung. Andra lyckade kombinationer är lammracks med örter, svamprisotto eller fina hårdostar som Comté eller Saint-Nectaire. Vinets silkiga struktur och mognad gör det speciellt lämpat för sådana rätter där både råvarans kvalitet och tillagningen får komma till sin rätt.

Vid servering av denna årgång rekommenderas en temperatur på 16-18°C. Vinet bör gärna dekanteras en timme före servering för att luftas och utveckla sin fulla aromatiska komplexitet. Ett lagrat vin som detta utvecklar nyanser av mörka bär, plommon, tobak och ceder, vilket gör det till en stor njutning vid rätt tillfälle.