Viner Saint-Estèphe Château Tour des Termes - 2016

Château Tour des Termes 2016 från Saint-Estèphe representerar den klassiska stilen för Médoc-viner från Bordeaux. Vinet är huvudsakligen gjort på Merlot och Cabernet Sauvignon, ofta tillsammans med mindre andelar av Cabernet Franc och Petit Verdot – en traditionell druvsammansättning för området. Årgången 2016 betraktas som utmärkt i Bordeaux, präglad av långsam mognad och perfekta förhållanden för att utveckla både koncentration och fin elegans. Vinet har lagrats på ekfat, vilket bidrar till runda tanniner, komplex doft och en lång eftersmak. Du kan förvänta dig dofter av svarta vinbär, plommon, våt tobak och subtila inslag av vanilj samt cederträ.

Saint-Estèphe är en nordlig appellation i Médoc och är känd för sina kraftfulla men ändå balanserade röda viner. Klimatet är relativt svalt med närhet till Atlanten, vilket ger långsam och jämn mognad av druvorna. Jordarna här är speciella: de består av grus blandat med kalksten och ibland lera. Denna variation gynnar robusta och strukturerade viner, med god lagringspotential. Regionen bär på en lång vintradition och har gett världen några av de mest ikoniska slotten i Bordeaux.

Till detta vin från Château Tour des Termes passar klassiska rätter från det franska köket utmärkt. Ett långkokt lamm, till exempel gigot d’agneau, eller en entrecôte grillad med örter ger fint sällskap till vinets struktur. Regionala ostar från sydvästra Frankrike, som Ossau-Iraty eller Laguiole, framhäver vinets kraft och nyanser. Även vilda svamprätter eller såser med tryffel fångar upp Bordeauxvinets djup.

Servera vinet vid 16-18°C för att låta både frukt och fatkaraktär komma till sin rätt. Lufta gärna i karaff en timme före servering, särskilt om vinet dricks ungt. Vinet har även god potential att vinna ytterligare komplexitet av några års lagring i källaren.