Viner Saint-Estèphe Château Tour des Termes - 2015

Château Tour des Termes 2015 från Saint-Estèphe är ett klassiskt rödvin från Bordeaux, producerat huvudsakligen på Cabernet Sauvignon och Merlot, ofta med inslag av Petit Verdot och Cabernet Franc beroende på årgången. Årgång 2015 anses vara mycket lyckad i regionen och kännetecknas av bra balans mellan kraft och elegans. Vinet har vuxit på de grusiga och kalkrika jordarna som kännetecknar Saint-Estèphe, något som ger strukturerade och långlivade viner. Efter jäsning har vinet ofta lagrats på ekfat i omkring 12–16 månader, vilket ger en komplexitet och rundar av tanninerna fint.

Saint-Estèphe är den nordligaste av de stora Médoc-appellationerna och är känd för sina robusta, smakrika viner med tydligt mineraliska inslag. Klimatet i området påverkas av närheten till Girondefloden som mildrar kylan och bidrar till långa vegetationsperioder — optimalt för druvornas mognad. Jordarna är väldränerade tack vare höga halter av grus och kalk, vilket förbättrar kvaliteten på druvorna och vinerna får ofta en lång, elegant eftersmak. Området har odlat vin sedan medeltiden och är känt för sin historiska betydelse och tradition av kvalitetsviner.

Till ett vin som detta passar klassiska, smakrika kötträtter mycket bra, gärna oxfilé eller lammstek med örter. Traditionella rätter från regionen som entrecôte à la bordelaise eller confit de canard harmonierar fint med vinets struktur och fruktighet. Även hårdostar som comté eller saint-nectaire fungerar utmärkt.

Château Tour des Termes 2015 öppnar sig bäst efter någon timmes luftning och serveras idealiskt vid 16-18°C för att framhäva de eleganta frukttonerna, den livliga syran och de sammetslena tanninerna. Det är ett vin som kan njutas nu, men fortsätter utvecklas fint i ytterligare 5–10 år.