Viner Saint-Estèphe Les Pagodes de Cos - 2018

Les Pagodes de Cos 2018 är andravinet från det legendariska slottet Cos d’Estournel, beläget i Bordeauxdistriktets ansedda delområde Saint-Estèphe. Vinet är ett klassiskt Bordeaux-blend, oftast dominerad av Cabernet Sauvignon med en betydande andel Merlot och ibland komplement av Petit Verdot och Cabernet Franc. Årgången 2018 var mycket gynnsam i Médoc, med idealiska växtförhållanden efter en utmanande start på säsongen – ett varmt, torrt sommarväder bidrog till utmärkt druvmognad och koncentration. Jorden här består huvudsakligen av grus ovanpå lerjord, vilket ger viner med både kraft och struktur samt elegans. Vinet vinifieras traditionellt med lång maceration och lagring på ekfat, varav en stor del är nya, vilket ger djup, textur och komplexa aromer.

Saint-Estèphe är det nordligaste av Médocs prestigefyllda appellationer och är känt för sina robusta, långlivade viner med markerad tanninstruktur och tydlig mineralitet. Klimatet är tempererat och något svalare än i södra Médoc tack vare närheten till Gironde-floden, vilket gynnar druvornas fräschör och struktur. Marken i Saint-Estèphe har ett extra inslag av lera jämfört med resten av Médoc, vilket ger vinerna deras karakteristiska fyllighet och något rustika ton. Områdets historia är rik, med många egendomar som haft framstående rykte i århundraden.

Till en kraftfull och ändå finessrik Saint-Estèphe som Les Pagodes de Cos 2018 passar klassiska kötträtter mycket bra, exempelvis entrecôte grillad med örtsmör, lammracks Provençale eller confit de canard med lent potatismos. Från regionen rekommenderas även lammsadel från Pauillac eller en mustig boeuf bordelaise. Mogna hårdostar som comté eller mimolette kompletterar vinets struktur och aromer.

För att njuta av vinets fulla potential rekommenderas att servera det vid 16-18°C, gärna karafferat en timme innan för att mjuka upp tanninerna och låta de komplexa dofterna utvecklas. Vinet kan lagras ytterligare några år men har redan nu en generös och tillgänglig stil.