Viner Sauternes Château Lafauriepeyraguey - 1996

Château Lafaurie-Peyraguey 1996 är en klassisk Sauternes från Bordeaux, tillverkad främst av Sémillon, tillsammans med Sauvignon Blanc och Muscadelle. Årgången 1996 präglas av god mognad och balans, där druvorna valdes i flera omgångar för att uppnå optimal koncentration av botrytis cinerea, ädelrötan som ger vinet dess unika sötma och komplexitet. Vinifieringen sker på traditionellt vis med jäsning och lagring på ekfat, vilket bidrar till vinets rika doft och smakpalett. Resultatet är ett luxuöst dessertvin med nyanser av honung, torkad aprikos, apelsinskal och saffran, som utvecklats vackert med ålder och erbjuder inslag av karamell, rostade nötter och subtila blommiga toner. Syrabalansen och den långa eftersmaken gör detta vin till en verklig upplevelse.

Sauternes ligger i Bordeauxs sydvästra hörn och präglas av det speciella mikroklimatet mellan floderna Garonne och Ciron. Kombinationen av dimmiga morgnar och varma eftermiddagar under hösten främjar utvecklingen av ädelröta, en avgörande faktor för att producera dessa intensiva och komplexa söta viner. Jorden består främst av grus och kalksten, vilket ger god dränering och bidrar till druvornas koncentration. Sauternes har varit känt internationellt sedan 1800-talet och betraktas allmänt som ett av världens främsta distrikt för söta viner.

Ett vin som detta visar sig briljant till klassiska kombinationer såsom ankleverterrin med brioche, roquefortost eller vällagrad comté. Den passar även till asiatiska rätter med inslag av sötma och kryddighet, eller som final på en elegant middag tillsammans med tarte tatin eller andra fruktiga desserter. För en extra fransk touch, servera gärna med aprikoser bakade med lavendelhonung.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 8-10°C för att bäst framhäva vinets fräschör och aromrikedom. Karaffering kan vara fördelaktigt för att låta bouqueten öppna sig helt. Njut gärna i små kupade glas för att koncentrera dofterna och till fullo uppskatta vinets långa och komplexa avslut.