Viner Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2015

Viniou Recensioner

Château Lafaurie-Peyraguey 2015 är en utsökt Sauternes, klassificerad som Premier Grand Cru Classé, vilket placerar den i toppen av Bordeauxs söta viner. Vinet är till största delen baserat på druvan Sémillon, ofta kompletterad med mindre andelar Sauvignon Blanc och Muscadelle, vilket bidrar med komplexitet och fräschör. Årgången 2015 var exceptionellt gynnsam för det adliga Sauternes-området, med en varm och torr sommar och perfekta förhållanden för ädelröta (Botrytis cinerea) under hösten. Terroiren domineras av grusiga jordar på en höjd, vilket gynnar druvornas mognad och koncentration. Vinet är varsamt handskördat i flera omgångar ("tries successives") för att endast samla in de perfekta druvorna fulla av ädelröta, och det lagras sedan på ekfat för att utveckla sin krämiga textur och komplexa aromer.

Sauternes-området, beläget i Bordeauxs sydvästra hörn, har ett unikt mikroklimat som präglas av morgondimma från floden Ciron, följt av soliga eftermiddagar. Denna växelverkan skapar idealiska förutsättningar för Botrytis cinerea, som ger vinerna deras karakteristiska koncentration, aromrikedom och balans mellan sötma och syra. Historien om Sauternes sträcker sig tillbaka till 1600-talet, och området har länge varit världsberömt för sina nobla söta viner. Château Lafaurie-Peyraguey är en av regionens äldsta egendomar och producerar ofta viner med doft av apelsinblom, akaciahonung, saffran, tropisk frukt och rostade nötter.

Vinets rika och eleganta profil passar särskilt bra till ankleverterrin med aprikoskompott, klassiska Sauternes-ost såsom Roquefort, eller gratinerad hummer med en touch av citrus. För en mer regional touch kan du också prova det till traditionell persikodessert eller tarte tatin. Kombinationen med blåmögelost lyfter både vinets koncentration och ostens sälta. Sauternes är även utsökt till enklare desserter såsom bakade äpplen eller crème brûlée.

Vid servering rekommenderas att avnjuta Château Lafaurie-Peyraguey 2015 vid 10–12°C, vilket framhäver både friskheten och vinets silkeslena textur. Dekantera gärna försiktigt före servering för att öppna upp de djupa aromerna.