Viner Sauternes Château Guiraud - 1990

Château Guiraud 1990 är en ikonisk Sauternes från Bordeauxs berömda söta vinregion Sauternais, klassificerad som Premier Cru enligt 1855 års officiella Bordeauxklassificering. Vinet är producerat på klassiska druvor för området, huvudsakligen Sémillon med en mindre andel Sauvignon Blanc. 1990 var ett exceptionellt årgång i Bordeaux och vinet har lagrats länge, vilket ger djup komplexitet och elegans. Terroiren runt Guiraud består av grusjordar blandade med sand och lera som ger god dränering och bidrar till druvornas koncentration. Den fuktiga dimman från Cironfloden under höstnätterna främjar utvecklingen av ädelröta (Botrytis cinerea), avgörande för Sauternes viner.

Sauternes ligger i sydvästra Bordeaux, välkänt för sitt mikroklimat där svala nätter och dimma från Garonne och Cironfloderna bidrar till den unika botrytiseringsprocessen. Regionen har en lång vinmakartradition och området anses än idag producera några av världens mest ansedda söta viner, tack vare kombinationen av idealiskt klimat och skickligt hantverk. Soliga eftermiddagar låter druvorna mogna långsamt, vilket bevarar sötma och syra.

Château Guiraud 1990 passar utmärkt till klassiska franska rätter som anklever (foie gras) eller rostade kycklinglever på smörstekt brioche. Även blåmögelostar som Roquefort lyfter det söta vinets aromspel. För desserter är en aprikostarte, tarte tatin eller en vaniljpannacotta mycket fina val. Vill du skapa ett mer oväntat möte fungerar vinet väl till kryddiga asiatiska rätter, där sötman mjukar upp hettan.

För att njuta av alla aromer rekommenderas att servera Château Guiraud 1990 vid 10-12°C. Dekantera gärna vinet försiktigt innan servering för att öppna upp doftbilden fullt ut. Drick det inom de närmaste åren om du föredrar utvecklade honungstoner och torkad frukt, eller lagra ännu längre för fler nyanser och djup.