Viniou Recensioner
Chùteau de Fargues 1989 Àr ett enastÄende exempel pÄ ett klassiskt, lagringsdugligt Sauternes-vin frÄn Bordeauxregionen i Frankrike. Vinet Àr gjort pÄ huvudsakligen Sémillon, ofta kompletterad med en mindre andel Sauvignon Blanc, och har fÄtt sin karaktÀr tack vare den Àdla röta (botrytis cinerea) som koncentrerar druvornas socker och aromer. 1989 var ett varmt Är i Bordeaux, vilket gynnade utvecklingen av botrytis och resulterade i viner med intensitet och generös frukt. Detta vin bjuder pÄ nyanser av torkad aprikos, honung, saffran, apelsinskal och en elegant rostad ton, följt av en djup och komplex eftersmak prÀglad av en frisk syra som balanserar sötman.
Sauternes ligger i sydvÀstra Bordeaux, vid floden Garonne, och Àr sÀrskilt kÀnt för sitt unika mikroklimat. De svala morgondimmorna frÄn Ciron- och Garonnefloderna ger idealiska förutsÀttningar för utvecklingen av Àdelröta. JordmÄnen bestÄr mest av grus och sand ovanpÄ lerhaltig kalk, vilket ger vinerna fin aromrikedom och mineralitet. Sauternes viner har tillverkats i Ärhundraden och har alltid varit förknippade med exklusivitet och lÄng livslÀngd.
Till ett vin som Chùteau de Fargues 1989 rekommenderas klassiska kombinationer som ankleverterrin med brioche, eller blÄmögelostar som Roquefort. Om du vill utforska regional gastronomi, pröva gÀrna med rostade fÄglar med söt fruktsÄs eller en tarte tatin pÄ aprikos för dessert. Sötman och syran i vinet lyfter smakerna i dessa rÀtter och binder ihop mÄltiden.
Vid servering bör detta eleganta dessertvin hÄllas nÄgot svalt, omkring 10-12°C. DÄ framtrÀder vinets komplexitet bÀst utan att alkoholen blir för pÄtaglig. LÄt gÀrna vinet fÄ andas en stund i glaset för att upptÀcka hela dess aromspektrum.
