Château Guiraud 1990 är en ikonisk Sauternes, skapad på de klassiska druvsorterna Sémillon och Sauvignon Blanc, odlade på slottets ekologiskt certifierade vingårdar. Det här året präglades av ett varmt och balanserat klimat som gynnade utvecklingen av ädelröta (Botrytis cinerea), vilket är avgörande för stilen på detta söta vin. Vinifieringen sker traditionellt med stor omsorg: druvorna handplockas i flera omgångar och vinifieras sedan på ekfat där både jäsning och lagring sker för att utveckla komplexitet, fyllighet och en utsökt balans mellan sötma och friskhet.
Sauternesområdet, där Guiraud ligger, är känt för sin unika terroir. Den sällsynta kombinationen av ler- och grusjordar samt de dimmiga morgnarna och varma eftermiddagarna vid floderna Ciron och Garonne skapar idealiska förutsättningar för att Botrytis cinerea ska trivas. Regionens historia sträcker sig flera hundra år tillbaka, och Sauternes har alltid varit synonymt med några av världens främsta söta vita viner. Château Guiraud, grundat på 1700-talet, är ett av de mest ansedda slotten i området och Kvalitetsstämpeln ”Premier Grand Cru Classé” sedan 1855 vittnar om den höga nivån.
Till detta fylliga och komplexa vin, vars aromer ofta minner om torkad aprikos, honung, vanilj och rostade nötter, rekommenderas klassiska kombinationer som anklever (foie gras) eller blåmögelost (roquefort). Det gör sig också utmärkt till franska desserter med frukt eller karamell, såsom tarte tatin. Den söta syran och långa eftersmaken gör även Château Guiraud 1990 till en elegant följeslagare till exotiska rätter med lätt hetta.
Vid servering är det bäst att dekantera vinet försiktigt och sedan njuta av det vid en temperatur på 10-12°C. Det tillåter vinets alla nyanser att komma till sin rätt och ger en utsökt upplevelse av denna klassiska Sauternes.
