Viner Sauternes Calvet - Réserve du Ciron Collection - 2019

Calvet Cuvée Réserve du Ciron Collection 2019 från Sauternes är ett klassiskt, sött vitt vin från en av världens mest legendariska regioner för ädelsötma. Vinet är producerat på traditionellt sätt i Sauternes, där den unika blandningen av microklimatet kring floderna Ciron och Garonne främjar utvecklingen av ädelröta (Botrytis cinerea) på druvorna. Även om druvsorterna inte är exakt specificerade, är det typiskt för Sauternes att använda en blandning där Sémillon dominerar, ofta tillsammans med Sauvignon Blanc och ibland en mindre andel Muscadelle. Det bidrar till vinets fylliga, lena textur och aromatiska komplexitet. Årgången 2019 bjöd på goda förhållanden i Bordeaux, vilket ofta ger generösa och balanserade viner med fin syra.

Sauternes ligger i södra delen av Bordeaux och har en lång tradition av att framställa ädelsöta viner sedan flera hundra år tillbaka. Den ler- och kalkstensrika jorden tillsammans med värmande vattenströmmar från floderna skapar morgondimma följt av soliga eftermiddagar, något som gynnar utvecklingen av ädelröta. Detta naturliga fenomen är hjärtat i Sauternes identitet och förklarar det unika i dess viner. Regionen förknippas internationellt med exklusiva söta viner och en hög hantverksskicklighet i vinmakningen.

Till ett vin av den här typen passar klassiska franska desserter som tarte tatin, crème brûlée eller en enkel vaniljpannacotta alldeles utmärkt. Sauternes är även en ikonisk följeslagare till gåslever eller blåmögelost – den salta och krämiga karaktären i osten lyfter vinets söta och honungslika toner. Ett mer oväntat men utsökt val är att servera vinet till asiatiska eller sydostasiatiska rätter som innehåller inslag av chili och kokosmjölk – sötman i vinet balanserar subtilt den kryddiga hettan.

Servera gärna vinet något kylt, mellan 8–10°C, så framträder både friskheten, frukten och de komplexa aromerna på bästa sätt. En halvpanna är perfekt att dela med några få – njut långsamt för att uppskatta alla nyanser!