Viner Sauternes Château Fargues - 2012

Château de Fargues 2012 är ett klassiskt exempel på en vit sötvin från Sauternes i Bordeaux. Vinet kommer från ett anrikt slott som alltid lägger stor vikt vid hantverk och noggrann vinifikation. Årgången 2012 var förhållandevis utmanande med vädervariationer men gav ändå viner med elegans och friskhet. Druvor som ofta används i Sauternes, typiskt Sémillon och Sauvignon Blanc, skördas när de angripits av ädelröta (botrytis cinerea), vilket koncentrerar musten och ger komplex sötma och aromatik. I glaset brukar vinet bjuda på nyanser av honung, torkad aprikos, apelsinskal, saffran och vanilj, ofta med en frisk syrastruktur som ger balans till den generösa sötman.

Sauternes, där Château de Fargues huserar, är en av de mest ikoniska regionerna för söta viner i världen. Klimatet här präglas av närheten till floderna Garonne och Ciron, vilket skapar dimmor på hösten och gynnar utvecklingen av botrytis. Jordarna i Sauternes är ofta grusiga ovanpå ett ler- och kalkstensunderlag, vilket ger både dränering och mineralitet. Regionen har en rik historia av vinodling och dess viner har i hundratals år varit högt uppskattade internationellt.

Till måltiden är ett vin av denna typ magnifikt till klassiska kombinationer som foie gras på rostat bröd eller till blåmögelostar som Roquefort, där vinets sötma harmonierar med ostens sälta. Även desserter med aprikos, persika eller mandel lyfter vinet. För en lokal touch, prova det gärna till en Tarte Tatin från regionen eller till inkokta päron.

Servera Château de Fargues 2012 vid 8–10°C för att bäst framhäva både de friska och de djupa aromatiska tonerna. Vid denna temperatur blommar vinets komplexitet och elegans ut, vare sig det dricks ungt eller får ligga till sig ytterligare några år i källaren för extra mognad och nyansrikedom.