Viner Sauternes Château Yquem - 2013

Château d’Yquem 2013 från Sauternes är en legendarisk söt vit Bordeaux, erkänd för sin exceptionella kvalitet och lagringspotential. Vinet kommer från Sauternais, en region söder om Bordeaux, där morgondimma och varma eftermiddagar bidrar till en miljö idealisk för att främja ädelröta (botrytis cinerea). Det är denna unika process som möjliggör utvecklingen av komplexa och koncentrerade aromer i vinet. Årgång 2013 var sval med utmanande väderförhållanden, men tack vare skickligt arbete i vingården lyckades producenten skapa ett balanserat vin med både fräschör och sötma. Stilen hos d’Yquem brukar präglas av aromer av honung, torkad aprikos, apelsinskal, saffran och tropisk frukt, med en elegant syra som balanserar sötman på ett utsökt sätt.

Sauternes-regionen har en lång historia av vinproduktion där de unika jordmånerna, en blandning av grus, lera och kalksten, ihop med det lokala mikroklimatet längs floden, skapar perfekta förutsättningar för botrytiserade viner. Château d’Yquem är den enda egendomen klassificerad som Premier Cru Supérieur, vilket ytterligare understryker dess status. Regionen är känd för sin tradition av att skapa viner som är lika uppskattade unga som efter flera decennier i källaren.

I fråga om matföljd passar detta söta vin utmärkt till klassiska rätter som anklever (foie gras), blåmögelost typ Roquefort samt till fruktiga desserter och tarte tatin. Den fungerar också som ett utsökt sällskapsvin före eller efter maten och lyfter även eleganta rätter med asiatisk touche, där de sötsyrliga smakerna möter vinets intensitet.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 9-11°C för att framhäva vinets komplexitet och friskhet. Måtten i halvflaska gör det väl lämpat för intima tillfällen eller som en höjdpunkt i en större avsmakningsmeny. Njut av vinet nu eller låt det utvecklas vidare i källaren – potentialen är stor.