Viner Bordeaux Domaine Clarence Dillon - Clarendelle - 2018

Clarendelle Rouge 2018 från Domaine Clarence Dillon är en klassisk Bordeaux-blandning, vanligtvis dominerad av druvsorterna Merlot tillsammans med Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Vinet är framställt enligt traditionella metoder där varje druvsort vinifieras separat innan den slutliga blenden, och därefter får mogna i fat vilket adderar struktur och komplexitet. 2018 var ett kvalitetsårgång för Bordeaux, med gynnsamma väderförhållanden som resulterade i mogna, koncentrerade frukter och eleganta tanniner. Clarendelle är inspirerat av de stora slotten i regionen och erbjuder både förfining och tillgänglighet, med toner av mörka bär, cederträ, en subtil kryddighet och inslag av rostad fat.

Bordeaux som vinregion är ett av Frankrikes mest berömda vinområden med anrik historia som sträcker sig många hundra år tillbaka. Området har ett tempererat maritimt klimat som påverkas av Atlanten, vilket ger långa vegetationsperioder och en jämn mognad på druvorna. Jordmånen varierar från grus, kalksten till lera – vilket gör det möjligt att odla flera olika druvsorter med stor precision. Bordeaux AOC utgör den regionala appellationen och representerar ofta mycket prisvärda viner med stor drickbarhet och typicitet. Området har också starka traditioner när det gäller att skapa balanserade viner som utvecklar sig väl under lagring.

Denna typ av Bordeaux passar utmärkt till en mängd maträtter. Till klassiska franska rätter rekommenderas confit de canard eller entrecôte grillad med bearnaisesås, men vinet gör sig också fint till lantpatéer, lammkotletter eller en ostbricka med hårda ostar som comté och tomme de Savoie. Den fruktiga, balanserade karaktären gör den även kompatibel med viltgrytor eller svampbaserade rätter, och för den som vill hålla sig till det regionala köket passar tournedos Rossini utmärkt.

För bästa smakupplevelse bör Clarendelle Rouge 2018 serveras vid en temperatur mellan 16 och 18°C. Dekantera gärna vinet en timme före servering för att låta aromerna blomma ut och tanninerna mjukna. Det här är ett vin som redan nu är njutbart men som med fördel kan sparas något år för ytterligare komplexitet.