Viner Irancy Gabriel et Félix Richoux - 2021

Viniou Recensioner

Irancy 2021 från Gabriel et Félix Richoux är ett klassiskt rött vin från Bourgogne, närmare bestämt från den lilla och ofta underskattade appellationen Irancy i Chablisien. Vinet är huvudsakligen gjort på druvan Pinot Noir, ibland med små inslag av den lokala druvsorten César, något som kan bidra med extra struktur och kryddighet. Årgången 2021 i Bourgogne kännetecknas av fräschör och elegans tack vare ett relativt svalt och fuktigt år, vilket resulterar i rödfruktiga, livliga viner med fin syra. Terroiren i Irancy präglas av kalkrika lerjordar, snarlika de som återfinns i Chablis, vilket ger vinerna en distinkt mineralitet och elegans. Vinifikationen hos Gabriel et Félix Richoux är hantverksmässig, med en traditionell filosofi och respekt för druvans och terroirens karaktär, ofta med spontanjäsning och lång lagring på gamla fat som framhäver både frukt och komplexitet.

Irancy är en mindre känd del av Bourgogne, belägen inte långt ifrån Chablis, där det annars mestadels produceras vita viner. Klimatet är svalt med betydande inslag av kontinentalt väder, vilket ger långsam mognad och frisk syra hos druvorna. Jordmånen, rik på kalksten och lera, ger viner med fin syresättning, tydlig frukt och ibland en diskret kryddighet, särskilt när César-druvan ingår. Irancy har en lång tradition av rödvinsproduktion och har på senare år fått ökad uppmärksamhet för sina eleganta och livfulla viner.

Till detta vin passar maträtter som tar hänsyn till dess fräschör och lätthet. Klassiska charkuterier från Bourgogne, t.ex. jambon persillé, eller en coq au vin tillagad med lokala råvaror, lyfter vinet. Det fungerar även mycket bra till lättare kötträtter, exempelvis grillad kyckling, kanin i senapssås eller en vällagrad Comté. Finstämda vildfåglar och rustika grönsaksrätter med svamp är andra utmärkta följeslagare.

Servera gärna ditt Irancy vid 14-16°C för att låta dess friska röda bär, mineralet och subtila kryddighet komma helt till sin rätt, och ge det lite luft före servering för att öppna upp doft och smak ytterligare.