Viner Pommard Château Pommard - Clos Marey-Monge Monopole - 2010

Château Pommard Clos Marey-Monge Monopole 2010 är ett utmärkt exempel på ett klassiskt Bourgognevin från appellationen Pommard AOC i La Côte de Beaune. Vinet är gjort uteslutande på Pinot Noir, vilket är det dominerande blå druvsorten för röda viner i Bourgogne. Årgången 2010 var sval och något utmanande, vilket resulterade i viner med fin syra, elegans och väl bevarad fruktighet. Clos Marey-Monge är en monopole, vilket innebär att vingården ägs exklusivt av Château Pommard. Terroiret är känt för sin kalkrika lera och små mängder grus, vilket bidrar till kraftfulla men ändå nyansrika viner. Vinifikationen här sker med respekt för traditionen: druvorna handplockas, sorteras noggrant, och vinet lagras sedan på ekfat för att utveckla komplexitet utan att dominera frukten.

Pommard utmärker sig på Côte de Beaune, där många röda viner ofta är mjuka och fruktiga, genom att erbjuda struktur, ryggrad och koncentrerad mörk frukt. Regionens relativt svala, kontinentala klimat med svala nätter och varma dagar ger druvorna långsam mognad, vilket utvecklar aromrikedom och fräschör. Historiskt har Pommard varit känt sedan medeltiden för sina robusta Pinot Noir-viner med lagringspotential och stor personlighet.

Till denna cuvée passar klassiska franska rätter med lite tyngd och smakrikedom utmärkt. Prova till exempel confit de canard eller en boeuf bourguignon, där det mogna vinets djupa toner av körsbär och jord möter musten i maten. Ett vegetariskt alternativ är svamprisotto med smakrika skogssvampar eller en ugnsbakad portabello. Regionala ostar från Bourgogne, som Époisses eller Brillat-Savarin, samspelar också fint med vinets syrlighet och textur.

Servera vinet vid 16-17°C, gärna efter att ha luftat det i en karaff i cirka 30 minuter för att låta dofterna utvecklas. Avnjut det gärna nu, men Clos Marey-Monge från 2010 har fortfarande lagringspotential och kan utvecklas ytterligare de närmaste åren.