Viner Pommard Château Pommard - Clos Marey-Monge Monopole - 2012

Château Pommard Clos Marey-Monge Monopole 2012 bjuder på en klassisk tolkning av Pommard i hjärtat av Bourgogne. Detta eleganta röda vin är gjort uteslutande på Pinot Noir, vilket är typiskt för regionen, och årgången 2012 präglas av en generös fruktsyra och utmärkta lagringsegenskaper tack vare väderförhållandena det året. Vinet har jäst med traditionella metoder och fått vila en tid på ekfat, vilket bidrar till dess komplexitet och struktur. Clos Marey-Monge är en monopolvingård, vilket innebär att hela vingården ägs av Château Pommard och att vinet kan uttrycka en unik terroir – i detta fall den kalkstensrika jorden i Côte de Beaune. Resultatet är ett vin med djupa toner av mörka körsbär, tranbär, subtil tobak, lätt rostad ek och en tydlig mineralitet.

Pommard, som ligger i den prestigefyllda Côte de Beaune, har ett klimat influerat av både kontinentala och maritima influenser, vilket ger stora skillnader mellan dag- och nattemperaturer och därmed perfekt mognad åt druvorna. Jordmånen är kalksten och märgel, vilket ger klassisk struktur och livlig syra i vinerna från denna region. Området är känt sedan medeltiden för sina fylliga, men ändå eleganta Pinot Noir-viner, och betraktas ofta som en av Bourgognes mest distinkta appellationer för rött vin.

Detta vin passar utmärkt till klassiska franska rätter som boeuf bourguignon, vild fågel eller ankbröst. För vegetariska alternativ rekommenderas risotto med svamp eller rostade rotfrukter med dragon. Lokala ostar som époisses eller comté harmoniserar också mycket fint med vinets kropp och syra.

Servera gärna detta vin kring 16-18°C för att framhäva dess aromatiska komplexitet och mjuka tanniner. Vinet kan gärna luftas någon timme innan servering, särskilt i denna årgång där det fortfarande finns en märkbart ungdomlig ryggrad. Njut när det har fått öppna upp sig och visa hela sitt register av doft och smak.