Viner Bourgogne Pierre Vidal - Ésotéris - 2020

Pierre Vidal Cuvée Ésotéris 2020 är ett uttrycksfullt rödvin från den klassiska regionen Bourgogne i Frankrike. Vinet är en cuvée, vilket innebär att det är en blandning – troligtvis med Pinot Noir som huvudsaklig druva, eftersom detta är den dominerande röda druvan i regionen. Årgången 2020 kännetecknas av en relativt varm och torr växtsäsong, vilket har gett druvorna optimal mognad och generös fruktighet. Vinifikationen sker sannolikt med traditionella burgundiska metoder; handplockade druvor, spontan jäsning och lagring på ekfat bidrar till komplexitet och struktur. Som Grand Cru erbjuder detta vin en fin balans mellan elegans och rikedom, med inslag av mogna röda bär, subtil kryddighet, mineraltoner och kanske en antydan av skogssvamp och florala nyanser.

Bourgogne är ett av världens mest ansedda vindistrikt – känt för sina kalkrika lerjordar, svalt kontinentalt klimat och lång historia av kvalitetsvinmakning. Regionen har en mosaik av små appellationer och vingårdar, där terroiret spelar en avgörande roll. Just Bourgogne AOC är bred och omfattar viner från olika delar av regionen, men ofta med typisk elegans, fräschör och subtil mineralitet. De bästa åren, som 2020, ger viner med bra lagringspotential och en förmåga att uttrycka sitt ursprung på ett tydligt sätt.

Till ett Bourgognevin av denna klass rekommenderas rätter som speglar vinets finess och komplexitet. Traditionella kombinationer inkluderar boeuf bourguignon eller coq au vin, men även rostade lammkotletter, ankbröst med körsbärssås eller en enkel kycklingfrikassé passar utmärkt. En rustik svamprisotto eller mild hårdost som Comté lyfter vinets nyanser. För en äkta regional prägel, prova det till sniglar i vitlökssmör eller en klassisk burgundisk terrin.

Vid servering bör vinet vara något svalt, kring 15-17°C, för att framhäva dess fräschör och aromatik. Dekantera gärna en timme före servering, särskilt om vinet är ungt, för att låta komplexiteten blomma ut. Vinet är drickmoget nu men kan även vinna i djup efter några års lagring. Njut och upptäck dess fulla potential tillsammans med god mat och sällskap.