Besserat de Bellefon Cuvée Bleu Brut är ett klassiskt mousserande vin från Champagne, Frankrike, tillverkat enligt den traditionella metoden, méthode traditionnelle. Som en non-vintage (icke-årgång) cuvée bygger denna champagne sin identitet på en balanserad blandning av de tre huvudsakliga druvsorterna i regionen: Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Just denna cuvée kännetecknas ofta av fina, ihållande bubblor och en elegant friskhet. Aromprofilen bjuder på toner av gröna äpplen, vita blommor och en lätt mineralitet, kompletterat av subtila brödtoner som kommer av lagringen på jästfällningen. Finishen är krispig och ren, vilket gör den både uppfriskande och harmoniskt avrundad.
Champagne är världskänt för sina mousserande viner, och appellationen Champagne AOC har strikta regler för att säkerställa kvaliteten. Klimatet är svalt och kontinentalt, med kalla vintrar och svala somrar som gynnar den höga syran och fräschören i vinerna. Jordmånen domineras av kalksten och krita, som ger druvorna en mineralitet och hjälper till att bevara syran. Champagne har en lång historia av vinodling, där den traditionella metoden för mousserande vinifiering har förfinats under århundraden.
När det gäller mat rekommenderar jag att servera denna cuvée som aperitif eller till eleganta rätter. Den passar utmärkt till ostron, skaldjur och andra skaldjursrätter, gärna klassiska som hummer eller räkor med citron och dill. Ett annat regionalt passande val är gougères, små ostfyllda choux-bollar från Bourgogne, eller varför inte klassisk fransk löjromstoast? Även milda getostar och lättare fiskrätter harmonierar fint med vinets syra och friskhet.
Servera denna champagne väl kyld, vid en temperatur mellan 6-8°C. Använd gärna smala champagneflöjtglas för att bevara bubblorna och låta dofterna utvecklas långsamt. Drick den ung för att bäst njuta av dess fräschör och livlighet.
