Mousserande viner Champagne M. Hostomme - Tradition

M. Hostomme Cuvée Tradition Brut är en klassisk champagne från hjärtat av regionen Champagne i Frankrike. Som en icke-årgångsbetecknad cuvée (non millésimé) bjuder den på husets signaturstil och representerar flera olika årgångar i välbalanserad harmoni. Denna champagne är producerad enligt den traditionella metoden, där den andra jäsningen sker på flaska och vinet åldras på sin jästfällning, vilket ger såväl komplexitet som mjuk mousse. Cuvée Tradition är typiskt en blandning av regionens tre stora druvsorter: Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay, även om den exakta procentandelen varierar från år till år. Slutresultatet är en frisk, livlig och nyanserad champagne med inslag av citrus, grönt äpple, lätt brödton och en balanserad syra.

Champagne-regionen kännetecknas av sitt svala klimat och sina unika kalkrika jordar, särskilt krita, som bidrar till den eleganta mineraliteten man hittar i vinerna härifrån. Regionen har en lång tradition av vinodling som går tillbaka till romartiden, men det var först på 1700-talet som champagneproduktionen utvecklades till vad vi känner idag. Kombinationen av det svala klimatet, som bevarar syran i druvorna, och den långa mognaden på jästfällning, ger viner av exceptionell fräschör och komplexitet.

Till M. Hostomme Cuvée Tradition Brut rekommenderas klassiska matcher som ostron, löjromstoppad toast, eller en elegant tartar av vit fisk. Regionala rätter såsom gougères (ostfyllda småbröd från Bourgogne) passar utmärkt, liksom en enkel men smakrik chèvre chaud-sallad, där vinets friskhet balanserar ostens krämighet. Den är också ett säkert val till skaldjursplatå eller lättare fiskrätter med citron och färska örter.

Champagne av denna typ avnjuts bäst svalt men inte iskall. Servera gärna vid 8-10°C för att låta de subtila aromerna och den friska syran komma till sin rätt. Häll upp i höga, smala glas – helst klassiska champagneflöjter – och låt vinet få andas några minuter innan första sippen för att bäst uppskatta dess komplexitet och elegans.