Viner Champagne Desbordes-Amiaud - Premier Cru - 1997

Viniou Recensioner

Desbordes-Amiaud Cuvée Premier Cru 1997 är ett mousserande vin av typen brut från hjärtat av Champagne-regionen i Frankrike. Detta vin kommer från utvalda vingårdar klassificerade som Premier Cru, vilket innebär att druvorna håller extra hög kvalitet. Årgången 1997 kännetecknas av ett relativt svalt och klassiskt år, vilket bidrar till elegans och finess i vinet. Som många traditionella champagner är Cuvée Premier Cru sannolikt en blandning av de klassiska druvsorterna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier – även om den exakta sammansättningen kan variera beroende på huset. Vinet tillverkas enligt méthode traditionnelle, där en andra jäsning sker på flaska och vinet lagras länge på sin jästfällning, vilket bidrar till komplexa aromer och en krämig mousse.

Champagne-regionen har ett svalt, kontinentalt klimat med kalkrika jordar, särskilt krita, vilket gynnar druvornas syra och finess. Regionen har fått sin världsberömmelse inte bara för sin unika metod för mousserande vin utan även för sin långa vinmakartradition som sträcker sig flera hundra år tillbaka. De olika byarna och klassificeringarna, såsom Premier Cru, tillför ett djup av terroir och hantverk till vinerna, och årgångschampagne visar ofta mer av årgångens och platsens särdrag än vanliga icke-årgångsbetecknade cuvéer.

Till denna eleganta och mogna champagne rekommenderas delikata rätter som skaldjur – hummer, ostron eller pilgrimsmusslor – där den mogna syran och de komplexa tonerna av brioche, gula äpplen och nötter kommer till sin rätt. Det är också utmärkt med klassiska rätter från regionen som pâté en croûte eller milda ostar som Chaource. För den som vill njuta av regionala smaker passar det utmärkt till lätt rökt lax eller en fin kycklingrätt med svamp i gräddsås.

Vid servering av denna årgångschampagne rekommenderas en temperatur på 10–12°C. Detta låter vinets aromer och mogna nyanser komma till sin rätt utan att moussen försvinner. Häll gärna upp i en stor vitvinsglas för maximal aromutveckling och låt gärna flaskan andas några minuter före provning.