Viner Champagne Diebolt-Vallois - Fleur de Passion - 2006

Viniou Recensioner

Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2006 är en utsökt blanc de blancs-champagne, vilket betyder att vinet är gjort uteslutande av Chardonnay-druvor. Årgången 2006 bjuder på generös intensitet och mogen karaktär, där druvorna kommer från gamla vingårdar som odlas huvudsakligen i Grand Cru-byarna Cramant, Chouilly och Le Mesnil-sur-Oger. Champagne Diebolt-Vallois är kända för sin hantverksmässiga vinifikation och långa lagring på jästfällningen, vilket ger denna cuvée sin krämiga textur och komplexitet. Vinet har delikata, ihållande bubblor, nyanser av vita blommor, citrus, mandel och rostat bröd, samt en lång, mineralsälta avslutning.

Champagne-regionen i nordöstra Frankrike har ett svalt, kontinentalt klimat där stora temperaturväxlingar mellan dag och natt bidrar till friskhet och tydlig aromutveckling i druvorna. Jordmånen domineras av krita, vilket ger vinerna sin unika mineralitet och finess. Regionen har en anrik historia – redan under 1700-talet började dom stora champagnehusen etablera sig, men många mindre odlare som Diebolt-Vallois fokuserar på hantverk och tradition, ofta med druvor från små och prestigefyllda lotter.

Det här vinet är utmärkt till eleganta skaldjursrätter, pilgrimsmusslor med citrus, ostron eller hummer i smörsås. Klassiska franska rätter som queneller de brochet (gösqueneller) passar också utmärkt, liksom en enkel men kvalitativ ostbricka med Comté eller gruyère. Vill du hålla det regionalt, prova med chaource-ost eller en tunn skiva jambon de Reims.

För bästa upplevelse rekommenderas en serveringstemperatur på 9-11°C. Använd gärna större glas än traditionella champagnekupor för att låta dofterna blomma ut, och ge gärna vinet några minuter i glaset så att komplexiteten får utvecklas.