Diebolt-Vallois Cuvée Fleur de Passion 2010 är en exklusiv Blanc de Blancs Champagne som uteslutande är gjord på Chardonnay-druvor. 2010 var ett år i Champagne med utmanande väder, men de producenter som lyckades selektera noggrant, som Diebolt-Vallois, har skapat viner med exceptionell elegans och friskhet. Vinet är tillverkat enligt traditionell metod med lång lagring på jästfällningen, vilket ger det både komplexitet och finess. Cuvée Fleur de Passion kommer från gamla vinrankor belägna på Grand Cru-lägen i Cramant, vilket bidrar till dess unika mineralitet och struktur.
Champagne-regionen ligger i nordöstra Frankrike och är känd för sitt svala klimat och sina kalkrika jordar. Denna terroir gynnar främst Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, men just i Côte des Blancs-distriktet, där Diebolt-Vallois håller till, dominerar Chardonnay. De kalkrika jordarna ger viner med en tydlig mineralitet och livlig syra. Champagne har en lång historia av vinodling och är världskänt för sin mousserande vinframställning med traditionell metod, där andra jäsningen sker på flaska.
Till Cuvée Fleur de Passion 2010 rekommenderas eleganta och subtila maträtter som matchar vinets finess. Servera gärna till ostron, kammusslor eller råmarinerad vit fisk. En klassisk matchning är en tartar på havsabborre med citronskum eller en lätt carpaccio på pilgrimsmussla. Från det franska köket kan även en delikat terrin på kalv eller fågel passa utmärkt, särskilt om den ackompanjeras av citrus eller färska örter. Undvik kraftiga eller kryddstarka rätter som kan ta över smakintrycken.
Vid servering rekommenderas en temperatur mellan 8 och 10°C, vilket låter vinets aromer blomma ut samtidigt som dess friskhet och mineralitet framhävs. Öppna flaskan försiktigt och låt den gärna vila några minuter i glaset för att vinet ska öppna sig ordentligt. Detta vin är redan njutbart men kan utan tvekan sparas ytterligare några år för att utveckla fler komplexa toner.
