Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2002 är en utsökt årgång från en av Champagne-regionens mest respekterade odlare. Denna cuvée är en blanc de blancs, vilket innebär att den är tillverkad uteslutande av Chardonnay-druvor, hämtade från Grand Cru-byar i Cramant samt Premier Cru-områden. Skörden 2002 räknas som exceptionellt välbalanserad och ger vinet sin elegans, aromrika profil och lagringsduglighet. Vinifieringen sker traditionellt genom jäsning i små ekfat, något som bidrar till både struktur och subtil komplexitet. Flerårig lagring på jästfällning ger vinet en fin krämighet och långlivad mousse.
Champagne-regionen i norra Frankrike kännetecknas av sitt svala, kontinentala klimat med svala somrar och kalla vintrar. De kalkrika jordarna är ideala för Chardonnay, vilket bidrar till vinernas friskhet och finess. Champagne har en lång historia och är oupphörligt förknippad med fest och elegans. Just Côte des Blancs, där Diebolt-Vallois har sina bästa vingårdar, är världsberömd för att ge chardonnayviner med särskild mineralkänsla och livlig syra, vilket gör regionens blanc de blancs extra eftertraktade.
Fleur de Passion 2002 med sina fina bubblor, nyanser av vita blommor, citrus, rostat bröd och nötter passar utmärkt som aperitif, men också till eleganta maträtter. Klassiska rätter från Champagne, som pocherad fisk i beurre blanc eller stekta kammusslor, framhäver vinets mineralitet och fräschör. Den fungerar även förvånansvärt väl till svensk löjromstoast eller skaldjursplatå med ostron.
Servera vinet vid 8-10°C för att bäst njuta av dess doft- och smakrikedom. Undvik för höga temperaturer, och överväg att använda ett stort vinglas för att framhäva aromerna. Ett vin av denna klass förtjänar tillgång till luft; tillåt gärna en stunds syresättning i glaset före första klunken.
