Mousserande viner Champagne Besserat de Bellefon - 2008

Besserat de Bellefon 2008 är en elegant årgångschampagne som kombinerar traditionellt hantverk med årgångens särprägel. Denna blanc de blancs är huvudsakligen gjord på Chardonnay-druvan, med viss andel Pinot Noir och Pinot Meunier beroende på husets cuvée, alla skördade under 2008 – en exceptionell årgång i Champagne, känd för sitt friska klimat och långsamma mognad. Vinet har framställts enligt den klassiska metodo champenoise, vilket innebär en andra jäsning på flaska som ger den fina och ihållande moussen. Doften är subtil men komplex, med toner av vit frukt, citrus, rostat bröd och en diskret nyans av hasselnöt och kalk. Smaken är frisk, elegant och mineraldriven med lång eftersmak och delikat struktur.

Champagne är ett av världens mest kända vinområden, beläget i norra Frankrike. Klimatet är svalt och påverkat av både Atlanten och den närliggande floden Marne, vilket ger viner med hög, frisk syra och tydlig sälta. Jordmånen domineras av kalksten och krita, vilket bidrar till vinernas karaktäristiska fräschör, mineralitet och livfulla aromatik. Champagne har en lång och stolt historia, och området har varit skyddat av strikta regler kring vinifikation och lagring sedan 1927.

Med sin strukturerade friskhet och eleganta mousse är Besserat de Bellefon 2008 idealisk till fina skaldjursrätter, som ostron, hummer och pilgrimsmusslor, men matchar även utsökt med milda getostar eller klassiska rätter från regionen som gougères (ostfyllda småbröd) eller en kylig terrin av fisk. Den fungerar också utmärkt som aperitif tillsammans med snittar av gravad lax eller lufttorkad skinka.

För att fullt ut njuta av denna champagne rekommenderas en serveringstemperatur på 8-10°C. Häll gärna i breda champagneglas eller vita vinglas för att till fullo uppskatta de komplexa aromerna. Låt gärna flaskan vila en stund i kylen före servering, och undvik att kyla ned den för mycket för att inte dämpa dess subtila bouquet.