Viner Champagne Ployez-Jacquemart - Extra Quality Brut

Viniou Recensioner

Ployez-Jacquemart Cuvée Extra Quality Brut är en äkta representant för den tradition och elegans som genomsyrar Champagne. Denna icke-årgångsbetecknade (non millésimé) cuvée skapas genom att blanda flera årgångar, vilket ger en konsekvent stil och kvalitet. Vanligtvis består blandningen av de klassiska champagnedruvorna Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay, där var och en bidrar med sina karaktäristiska egenskaper – struktur och färsk frukt från Pinot Noir, rundhet och mjukhet från Pinot Meunier samt frisk syra och elegans från Chardonnay. Vinet genomgår traditionell champagnemetod, där den andra jäsningen sker på flaska, följt av längre lagring på jästfällningen för att utveckla komplexitet och fina mousserande bubblor.

Champagne, beläget i nordöstra Frankrike, är en region med svalt klimat vilket ger druvorna en naturligt hög syra och finess. Jordmånen domineras av kalkrik krita, särskilt i Côte des Blancs och Montagne de Reims, vilket bidrar till vinernas mineralitet och fräschör. Regionen har en lång och rik vinmakartradition och är världskänd för sina utsökta mousserande viner. Historiskt sett har Champagne varit synonymt med fest och lyx, och de stora husen samt mindre familjeproducenter som Ployez-Jacquemart vårdar detta arv med stolthet.

När det gäller mat passar denna Cuvée Extra Quality Brut utmärkt till skaldjur som ostron eller räkor, där vinets friskhet och fina bubblor harmoniserar med havets sälta. Den är även utmärkt till rätter som chèvre chaud eller lättare fiskrätter med citronvinaigrette. En klassisk kombination från regionen är friterade gougères (ostfyllda petit-choux), vilka möter vinets syra med sin smöriga textur. Champagne som denna fungerar också utmärkt som aperitif, där den öppnar upp aptiten med sin friska elegans.

För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet väl kylt, mellan 6–8°C, gärna i höga, smala glas som lyfter fram de fina bubblorna och aromerna. Undvik att servera för kallt, då kan de subtila aromerna gå förlorade. Vinet är färdigt att njuta nu men kan med fördel lagras något för att ytterligare integrera sina smaker.