Mousserande viner Champagne Ployez-Jacquemart - Dosage Zéro - 2006

Viniou Recensioner

Ployez-Jacquemart Cuvée Dosage Zéro 2006 är ett utmärkt exempel på en Champagne Blanc Brut Nature, där inget socker tillsatts vid degorgeringen, vilket ger ett knivskarpt och rent uttryck av druvorna och terroiret. Årgången 2006, präglad av generösa temperaturer och en välbalanserad mognad, ger en mogen men ändå frisk profil där toner av rostade nötter, citrus, bakade äpplen och diskreta mineraler samsas. Basen är troligen en blandning av Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay, även om blandningen kan variera. Vinet genomgår traditionell jäsning och lagras länge på jästfällningen, vilket bidrar till dess komplexitet och fina mousse.

Champagne är en av världens mest berömda vinregioner och ligger i norra Frankrike. Klimatet är svalt och jordmånen kalkrik, särskilt i områden som Montagne de Reims, Vallée de la Marne och Côte des Blancs. Den kritiga jorden ger vinerna en unik mineralitet och frisk syra som är typisk för regionen. Champagne har en lång och rik historia, där både aristokratin och industrin har spelat stora roller i att forma dagens uttryck och renommé.

Denna brut nature-champagne passar utmärkt som aperitif tack vare sin elegans och sin friskhet, men kan även med fördel kombineras med ostron, skaldjur, sushi eller sashimi. Den harmonierar också med rätter där råvarornas rena smak står i centrum, exempelvis en klassisk chèvre chaud, en tartar på vit fisk, eller delikata franska snittar med forellrom. För den som vill lyfta fram det regionala arvet kan champagne serveras till en lätt paté från området, eller till ugnsgratinerad persiljerot.

För bäst upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 8-10°C. Då kommer både fräschören och de mer utvecklade aromerna till sin rätt, och moussen blir elegant och uthållig i glaset. Dekantera gärna försiktigt om vinet varit lagrat längre för att öppna doft och smak maximalt.