Mousserande viner Champagne Ployez-Jacquemart - Passion

Ployez-Jacquemart Cuvée Passion Extra Brut är ett elegant mousserande vin från Champagne i norra Frankrike. Som de flesta champagner består cuvéen av en blandning av de klassiska druvsorterna Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay, där varje druva bidrar med unika aromer och balanserad struktur. Då vinet är non millésimé, så kallad NV (non vintage), kombinerar det basviner från olika årgångar för att skapa en jämn och förutsägbar husstil. Cuvée Passion Extra Brut kännetecknas av en mycket låg dosage, vilket betyder att vinet är mycket torrt och låter de rena druvsmakerna och champagneterroiren komma till sin rätt. Vinifieringen präglas av traditionella metoder, där en lång lagring på jästfällningen ger komplexitet, fina bubblor och djup.

Champagne-regionen har ett svalt, nordligt klimat med långa, svala växtsäsonger, vilket bidrar till vinernas höga syra och fräschör. Jordmånen i Champagne är unik tack vare sin höga andel krita, vilket ger vinerna deras kända mineralitet och elegans. Regionen har en lång och stolt historia som världens mest kända område för mousserande viner, med odlingstraditioner som går tillbaka till romartiden. Odlarhus som Ployez-Jacquemart kombinerar hantverk och moderna tekniker för att spegla regionens unika karaktär i varje flaska.

Cuvée Passion Extra Brut gör sig särskilt bra tillsammans med ostron, skaldjursplateau eller sashimi, där vinets stadiga syra och torra avslut bryter igenom den naturliga sötman och havssältan. Klassiska franska rätter som gratinerade sniglar med persiljesmör, eller kyckling med champagnesås, är också utmärkta val. Ett tips är att också matcha vinet med hårdostar som comté eller parmesan, där smakerna lyfts fram fint av vinets friskhet och mineralitet.

För att få ut det mesta av upplevelsen bör vinet serveras vid en temperatur mellan 8 och 10°C. Detta bevarar de fina bubblorna, framhäver aromerna och skapar en harmonisk balans mellan syra och frukt i glaset.