Mousserande viner Champagne Jean-Paul Hebrart - Special Club - 2019

Jean-Paul Hebrart Cuvée Special Club 2019 är en exklusiv Champagne från byar klassade som Premier Cru. Vinet är framställt enligt traditionell metod, där en noggrant utvald blandning av druvor – främst Pinot Noir och Chardonnay – från de bästa vingårdslägena i Champagne, skapar en komplex och nyanserad cuvée. Årgången 2019 präglas av fin fruktighet och elegans tack vare ett klimat i balans, som gett druvorna optimal mognad men ändå bevarat fräschören. Cuvée Special Club är känd för att visa producentens hantverk på toppnivå, och vinet lagras flera år på jästfällningen innan det släpps som brut, vilket ger en torr, livlig och mineraldriven stil med inslag av citrus, vita blommor, gula äpplen samt fina brödtoner.

Champagne är en mytomspunnen vinregion nordost om Paris, känd för sitt svala klimat och sina kalkrika jordar som ger vinerna deras signifikativt friska syra och mineralitet. Kalkstensjorden fungerar som ett naturligt dräneringssystem, vilket tvingar vinrankorna att sträva djupt ner för näring och vatten. Traditionen i Champagne sträcker sig över flera sekler och distriktets unika terroir har gjort regionen världsberömd för sina mousserande viner.

Jean-Paul Hebrart Special Club 2019 passar utmärkt som aperitif tack vare sin fräschör och elegans, men den har även tillräcklig struktur för att matcha många rätter. Klassiska kombinationer är ostron, skaldjur, färska räkor eller pilgrimsmusslor, där vinets syra och bubblor skär igenom sältan. Även ljusa fiskrätter, exempelvis pocherad torsk med beurre blanc, eller en regional specialitet som chaud-froid av kyckling från Champagne-regionen, harmoniserar väl med Champagnens nyanser.

Servera vinet väl kylt, gärna vid 8-10°C, i ett större Champagneglas för att lyfta fram hela aromspektrat. Dekantera inte, men låt gärna vinet vila några minuter i glaset så öppnas eleganta dofter och smaker upp successivt. Special Club 2019 kommer att utvecklas fint med lagring, men är också njutbar redan nu.