Champagne Sublime Grand Cru Blanc de Blancs Brut 2012 är ett utmärkt exempel på vad regionens mest prestigefyllda terroir kan erbjuda. Vinet är uteslutande framställt av chardonnay-druvor, vilket är typiskt för blanc de blancs-stilen och ger en vin som präglas av finess, elegans och stor mineralitet. Årgången 2012 var särskilt gynnsam i Champagne och resulterade i viner med både mognad och friskhet. Grand Cru-klassificeringen innebär att druvorna kommer från några av de allra bästa byarna, kända för sin exceptionella kalkrika jordmån. Vinifieringen sker vanligtvis i ståltank eller ekfat beroende på huset, och ett brut-vin av detta slag har en låg dosage, vilket låter terroiret och druvornas renhet komma till sitt fulla uttryck.
Champagne ligger i norra Frankrike och har ett svalare klimat än de flesta franska vinregioner, vilket ger druvorna hög naturlig syra och långsam, jämn mognad. De karakteristiska kalkjordarna, särskilt i Côte des Blancs där chardonnay dominerar, bidrar till vinernas elegans och livlighet. Regionen har en lång och rik historia med vinodling som går tillbaka till romartiden och anses internationellt vara urhemmet för mousserande vin av högsta klass. Hantverket och traditionen i denna region borgar för komplexitet och långlivade viner, inte minst från utsökta årgångar som 2012.
När det kommer till mat passar denna Champagne utmärkt till ostron, skaldjur, grillade havskräftor eller klassikern pocherad sjötunga med beurre blanc. Även lokala specialiteter som gougères (ostfyllda choux) eller elegant gravad lax med citron- och örtsås lyfter vinets mineralitet och friska syror. Vinet är också en utmärkt aperitif till nyskalade räkor eller enklare tilltugg som parmesanchips.
Servera Champagne Sublime Grand Cru Blanc de Blancs Brut 2012 vid 8–10°C. För att bäst uppskatta doftens och smakens hela spektrum häll gärna upp vinet i tulpanformade glas och låt det vila några minuter före första klunken. Njut av denna eleganta Grand Cru både ung och ytterligare några år om du söker än djupare komplexitet.
