Mousserande viner Champagne St Martin - 1994

Viniou Recensioner

Champagne St Martin Rosé Brut 1994 är ett anmärkningsvärt mousserande vin som bär på drygt tre decenniers utveckling. Detta vin är framställt enligt den traditionella metoden, där andra jäsningen sker på flaska, och är typiskt för de klassiska roséchampagnerna från regionen. Årgången 1994 har fått tid att mogna, vilket ger vinet en komplex och djup smakprofil där de primära aromerna av röda bär – som smultron och hallon – nu har utvecklats mot toner av torkad frukt, nötter, rostat bröd och subtila blommiga nyanser. Moussen är fin och elegant, syran är rundad men fortfarande frisk, och avslutet är långt och nyanserat.

Champagne är en region genomsyrad av tradition och prestige, med sina kalkrika jordar som ger en unik mineralitet och finess till vinerna. Det svala, kontinentala klimatet bidrar till den livliga syran och den långsamma druvmognaden, särskilt gynnsam för långlagrade champagner som denna. Regionen har en rik historia och dess vinframställning har utvecklats under flera århundraden, vilket gjort champagne till en av världens mest eftertraktade drycker.

Till denna roséchampagne rekommenderas mat som lyfter fram vinets komplexitet utan att överväldiga dess subtila smaker. Pröva den gärna med eleganta rätter som gravad eller lätt rökt lax, carpaccio på kalv eller rödbeta, eller en klassisk fransk räkcocktail med en mild citrussås. Regionala specialiteter från Champagne, såsom jambon de Reims eller en kycklingrätt med ljus sås, passar också utmärkt. Till desserten är färska jordgubbar eller en lätt mandelkaka ett utmärkt val.

Servera vinet svalt, men inte för kallt, så att de mogna aromerna får komma till sin rätt. En optimal serveringstemperatur för denna årgångschampagne är 10-12°C. Detta ger vinet möjlighet att uttrycka sina nyanser och sin elegans på bästa sätt.