Mousserande viner Champagne St Martin - 1994

Viniou Recensioner

Champagne St Martin 1994 är en utsökt demi-sec, vilket innebär att den har en viss sötma som balanserar syran och ger ett generöst, fruktigt uttryck. Vinet är ett klassiskt mousserande vin från Champagne, tillverkat med den traditionella metoden (méthode traditionnelle) där den andra jäsningen sker på flaska, vilket ger komplexitet och fin mousse. Årgången 1994 är nu vackert mogen, och har utvecklat aromer av rostat bröd, karamelliserade äpplen, nötter och honung, samtidigt som den bevarar en friskhet och elegans tack vare regionens svala klimat och unika terroir. Druvsammansättningen består vanligtvis av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, även om exakta proportioner kan variera.

Champagne är en av världens mest berömda vinregioner, belägen i nordöstra Frankrike. Klimatet är svalt och påverkas både av det norra läget och av den kritrika jorden – kallad ”craie” – som reflekterar solljus och ger vinerna deras karakteristiska fräschör och mineralitet. Champagneregionen har en lång historia av vinproduktion som går tillbaka till romartiden, men det var först på 1600- och 1700-talen som den mousserande champagnen blev till genom noggrant hantverk. Idag är Champagne ett skyddat ursprung och symbol för fest och elegans.

Demi-sec Champagne med lite ålder passar mycket fint till desserter som inte är alltför söta, exempelvis en tarte tatin, crème brûlée eller mandelkaka. Balanserad sötma och rund textur gör den också till en oväntad men utmärkt partner till patéer, gåslever, eller en kycklinglevermousse – särskilt om de serveras med brioche eller en fruktig chutney. För ett mer klassiskt, regionalt tillbehör kan ett urval av mogna, krämiga ostar från norra Frankrike vara utmärkt.

Vid servering rekommenderas en temperatur kring 8-10°C för att lyfta fram vinets friskhet och nyanserade aromer, utan att dölja dess mognad och komplexitet. Använd gärna en stor champagnekupa för att bättre frigöra dofterna.