Mousserande viner Champagne Paul Hazard - Millésime - 2015

Paul Hazard Cuvée Millésime 2015 är en klassisk Champagne av typen brut, framställd enligt den traditionella metoden där den andra jäsningen sker på flaska. Årgång 2015 kännetecknas av ett relativt varmt år med mycket harmonisk mognad, vilket i regionen ofta ger viner med både generös frukt och fin fräschör. Som årgångschampagne består denna cuvée troligen av en välbalanserad blandning av de klassiska champagnedruvorna – såsom Chardonnay för elegansen och friskheten, Pinot Noir och/eller Pinot Meunier för kropp, frukt och struktur – men den exakta druvsammansättningen kan variera. Vinets ljusa, livliga färg och ihållande mousse talar för en noggrann hantverksmässighet i både vingårdsarbete och vinifiering.

Champagne är ett av världens mest ansedda vinområden och bjuder på ett unikt klimat med svala temperaturer, kalkrika jordar och långa, svala växtsäsonger. Dessa förutsättningar ger eleganta viner med hög syra och stor komplexitet, särskilt i bra årgångar som 2015 där solen gav maximal mognad utan att tumma på friskheten. Området har en rik historia av vinframställning och är skyddat av strikta kvalitetsregler, vilket garanterar en tradition men också innovation. I underregionerna runt Épernay och Reims utvecklas champagner med särskilt uttrycksfulla aromer där mineralitet och citrus ofta samsas med brödiga, nötaktiga toner från lagring på jästfällningen.

Denna typ av årgångschampagne passar utmärkt till eleganta rätter såsom skaldjur, ostron, pocherad fisk med smörsås eller finare rätter med kyckling och svamp. För en regional smakupplevelse kan Paul Hazard Cuvée Millésime 2015 även kombineras med gougères (ostfyllda småbröd) eller paté en croute. Tack vare vinets fräschör och eleganta textur fungerar det även som en förfinad aperitif eller till rätter med mild syra, exempelvis en tartar på vit fisk med citrus.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 8-10°C för att framhäva både vinets fruktighet och de subtila nyanser som lagringen gett. Servera gärna i ett något större champagneglas för att låta aromerna komma till sin rätt. Njut nu eller lagra ytterligare några år för ännu mer utvecklade toner och djup.